12 Июн Сколько зарабатывают пекарни в Украине? Рентабельность пекарни
Станьте собственником своей собственной пекарни в Украине и выйдите на рынок по производству хлебобулочных изделий, чтобы занять свою долю прибыли, которая составляет 1 миллиард долларов в год. Чтобы кратко ответить на вопрос: сколько зарабатывают пекарни в Украине или как рентабельность пекарни, тогда стоит озвучить процент 20/25 от общей сумму продаж ( примерно 600 000 — 900 000 гривен в месяц для пекарен 200 м2 — 300 м2) в заведении. Но, если вы хотите больше разобраться из чего состоит прибыль и как она рассчитывается, читайте дальше эту статью.
Пекарни занимают уникальное место на рынке общепита, предлагая фирменную выпечку, пользующуюся большим спросом. Пекарни в Украине зарабатывают в совокупности 1 миллиард долларов в год, при этом средний годовой доход небольших пекарен составляет от 25 000 до 45 000 долларов.
С помощью этого руководства вы можете работать над тем, чтобы ваша пекарня достигла максимальной рентабельности.
Услуги по открытию пекарни под ключ
Proriat Hospitality Partners предлагает готовые решения по открытию пекарни под ключ в Украине. Чтобы получить детальную консультацию по поводу запуска пекарни и ознакомиться с детальной презентацией свяжитесь с нами по электронной почте или контактному номеру телефону. Также вы можете оставить свою заявку на странице услуг. Читайте нашу статью про этапы открытия пекарни с нуля под ключ.
Затраты на открытие пекарни
Для того чтобы рассчитать рентабельность пекарни, нужно разобраться в затратах на открытие и содержание бесперебойной работы предприятия.
Пекарни нуждаются в оборудовании, которое отличается от комплектования стандартных кухонь ресторанов. Такое оборудование, как большие коммерческие печи, могут стоить десятки тысяч долларов. В рамках финансовых планов вашей пекарни учтите эти затраты на открытие пекарни и не забудьте заложить бюджет для своего бизнес-плана:
- Стартап: $70 000-$250 000
- Оборудование: $30 000-$100 000
- Разрешения/лицензии — $500-$1500
- Маркетинг: $300-$3000
- Резервные фонды: $30 000
Планирование на первый год
Первый год для бизнеса является критическим и дорогостоящим. Наем правильной команды, аренда помещения, планирование эксплуатационных расходов и согласование всех разрешений и лицензий требует времени и тщательного учета.
Резервный фонд поможет вашей пекарне работать без сбоев в течение первых нескольких месяцев, пока она не станет прибыльной. Ликвидные активы из комбинации финансовых средств (таких, как кредиты, сбережения и гранты) помогут оплатить непредвиденные расходы и операционную деятельность. Даже успешные рестораторы не застрахованы от неудач или непредвиденных расходов.
Средние расходы на операционную деятельность
Ежемесячные расходы на содержание вашей пекарни, скорее всего, составят около 65-75 процентов от ваших ежемесячных продаж. В первые несколько месяцев вам, возможно, придется реинвестировать прибыль в пекарню, чтобы компенсировать расходы на закупку оборудования или маркетинг. К счастью, в пекарне затраты на рабочую силу обычно ниже по сравнению с другими предприятиями пищевой промышленности.
Хотя вы можете испечь лучший хлеб на авторской закваске в городе, правильное финансовое планирование — это то, что укрепит долгосрочный успех вашей пекарни.
Давайте разберем эксплуатационные расходы на содержание пекарни
- Эксплуатационные расходы: $5 000 — $10 000
- Страховка: 500 — 800 долларов в месяц.
- Аренда: 1 500 — 3 000 долларов в месяц.
- Коммунальные услуги: 700-1200 долларов в месяц.
- Маркетинг: 500-2 000 долларов (1-6% от продаж)
- Продукты: 5 000-10 000 долларов (30-35% от продаж).
- ФОТ: $1 500-$5 000 (15-25% продаж)
Прогнозирование продаж в пекарни
Как правило, пекарни используют данные о продажах, затратах на рабочую силу, стоимости продуктов и производственных мощностях для прогнозирования своих продаж. Без истории продаж трудно рассчитать, сколько зарабатывают пекарни в Украине и узнать рентабельность пекарни. При прогнозировании продаж учитывайте такие факторы, как сезонные пики в вашем регионе, вашу маркетинговую стратегию и другие ключевые показатели эффективности (KPI).
Чтобы быть максимально точным в прогнозах, начните рассчитывать суточную производительность вашей пекарни. Выполняйте этот процесс отдельно для розничных и оптовых заказов. Затем, исходя из затрат на еду и прибыли, вы можете рассчитать, какой у вас потенциал для ежедневного заработка.
Учтите также, что пекарни получают более высокую прибыль от специальных заказов, которые часто являются сезонными. Свадьбы, праздники и другие особые события могут повлиять на ежедневные продажи в течение определенного периода.
Конечно, вы не будете работать на полную мощность каждую неделю, особенно в первый год. Если у вас есть данные о продажах за месяц (или даже за неделю), вы можете просмотреть средние продажи за каждый из этих дней и рассчитать среднее значение для каждой смены. Надлежащая технология точек продаж (POS) упростит этот процесс, предоставив вам организованную информационную панель с ежедневными данными о емкости, которые вам нужны.
Средний доход в пекарни
Средний доход пекарен отличается от среднего дохода ресторанов. Однако у пекарен есть большой потенциал в получении прибыли, поскольку они могут легко масштабировать свою бизнес-модель и работать с более низкими операционными затратами.
По Украине средний доход пекарен составляет от 525 000 до 650 000 гривен в месяц (валовый оборот пекарни). Запустив модель прогнозов продаж, вы сможете получить точную картину рентабельности пекарни и бизнеса.
Рентабельность пекарни в месяц
В ответ на то, сколько зарабатывают пекарни в Украине, нужно понимать, что норма прибыли ресторанного бизнеса составляет от 15 до 35 процентов. Чтобы рассчитать точную сумму прибыли вашей пекарни, используйте следующую формулу:
Ежемесячный объем продаж х маржинальная прибыль = прибыль
Если средняя выручка вашей пекарни составляет 400 000 гривен в месяц, а рентабельность составляет 20 процента, прибыль составит 80 000 гривен.
Сколько зарабатывает владелец пекарни
Как только ваша пекарня станет прибыльной, вы, как владелец, можете подумать о собственной зарплате! В небольшой пекарни ваша зарплата может составлять высокий процент от прибыли бизнеса по сравнению с тем, сколько труда вы затрачиваете. Если вы ведущий пекарь, бухгалтер и администратор, вы можете позволить себе платить более высокий процент от прибыли.
Обычно зарплата владельца бизнеса составляет менее 50 процентов от прибыли. Как владелец, вам придется принимать трудные решения о том, сколько платить себе, а также инвестировать прибыль в развития бизнеса. Первый год может быть особенно сложным. Но, улучшая свои продажи с помощью маркетинга и технологий, вы приведете свою пекарню к успеху.
Сроки выхода в точку безубыточности
Пекарни, как и большинство ресторанов, обычно становятся прибыльными в течение первых шести месяцев работы. Это зависит от стоимости продуктов, затрат на рабочую силу и ключевых показателей эффективности вашего бизнеса.
Тщательно спланируйте свои финансы, чтобы ваша пекарня стала прибыльной, прежде чем вы потратите средства на непредвиденные расходы и финансирование. Вы можете оценить, сколько времени потребуется вашему бизнесу, чтобы выйти на безубыточность и стать прибыльным, когда у вас есть полное представление о том, как прогнозировать доход.
Вот пример графика работы пекарни для безубыточность
Пекарня Щасливый Пекарь в Киеве, начинается с собственного капитала и инвестиций на общую сумму 100 000 долларов, кредита и финансирования по грант системе на сумму 150 000 долларов и периода погашения 6 лет:
Расходы
- Пекарское оборудование: $55 000
- Разрешения и лицензии: $1200
- Резервные фонды: $50 000
Владелец пекарни принимает активную роль в управлении всеми процессами, а также следит за ежемесячными продажами, чтобы полностью понимать, сколько заработает пекарня.
- Аренда помещения: $2 000
- Страхование: $500
- Коммунальные платежи: $650
- Закупка продуктов: $1200
- ФОТ: $2000
- Маркетинг: $200
- Платеж по кредиту: $500
- Итого: $7 150
Годовые затраты на эксплуатацию пекарни Щасливый Пекарь составляют 85 800 долларов.
Пекарня продает хлеб на закваске, багеты и выпечку — главный пекарь выпекает 130 буханок на закваске и 160 багетов в день, а также постоянно держит запас специальной выпечки. Средняя прибыль на одного гостя составляет $3 — $6. Пекарня, также принимает индивидуальные заказы на пирожные и десерты, прибыль от которых составляет около 125 долларов на клиента при пропускной способности двадцать пять клиентов в неделю.
По мере роста бизнеса Щасливый Пекарь устанавливает коммерческие отношения, поставляя хлеб в другие рестораны в центре города. Владелец пекарни ожидает подписание контрактов с 10-ю ресторанами. Если пекарня работает на полную мощность шесть дней в неделю, доход магазина составляет 250 920 долларов в год или 20 910 долларов в месяц.
- Ежемесячный объем продаж $20 910
- Операционные расходы $7 150
- Прибыль $13 760
- Маржа прибыли при 100% мощности: 65%
Сколько зарабатывают пекарни в Украине?
Мы постарались привести примеры расчетов прибыли и чистого дохода пекарни. Хотя рентабельность пекарни может сильно отличаться из-за многих факторов, надеемся, что вы смогли немного разобраться в окончательных цифрах. Также, рекомендуем вам прочитать нашу статью: готовый бизнес-план пекарни, где мы особое внимание уделяем расчетам. Если вам интересно больше узнать об этапах открытия пекарни в Украине или вы хотите заказать услугу по запуску бизнеса под ключ, свяжитесь снами для консультации.
Правильная система автоматизации бизнеса
Технологии могут снабдить вашу пекарню всеми инструментами, необходимыми для максимизации эффективности и прибыльности. Чтобы настроить свой бизнес на успех, с самого начала используйте программное обеспечение для инвентаризации, учета времени и финансов. Это позволит вам быть организованным, когда вы самостоятельно всем управляете, после того, как откроете новую пекарню. Затем, когда вы будете готовы к масштабированию, программа автоматизации поможет организовать бизнес и обеспечить развитие.
Проложите свой путь к успеху
Со страстью, упорным трудом и правильными финансовыми планами ваш хлебопекарный бизнес может быть таким же сладким как пирог. Просто убедитесь, что вы не торопитесь с расчетами того, сколько зарабатывают пекарни в Украине. Финансовые планы являются важным аспектом долгосрочного успеха вашей пекарни!
Никогда не поздно открыть пекарню своей мечты. В последнем руководстве по теме, как открыть пекарню в Украине, мы раскрыли много интересных моментов, про которые вам будет интересно узнать.
СВЯЗАННЫЕ РЕСУРСЫ ПО ОТКРЫТИЮ РЕСТОРАНА С НУЛЯ