30 Май Готовый бизнес-план кофейни для открытия кафе в Украине с нуля
Ищете готовый бизнес-план кофейни для получения гранта или хотите презентовать свой проект потенциальным партнерам? Тогда прочтите эту небольшую статью, чтобы узнать, на что нужно обращать внимание при составлении бизнес-плана кофейни в Украине. Также, это руководство поможет вам увидеть финансовые и организационные стороны бизнеса в кофейни.
Вы представляете себе уютную, оживленную кофейню или минималистичную элегантную атмосферу в своем новом кафе? Определите свое видение кофейни и помогите воплотить его в жизнь с помощью этого шаблона и готового бизнес-плана кофейни для открытия кафе в Украине.
Сервисы и ресурсы, которые помогут открыть кофейню с нуля
👉 Proriat Hospitality Partners — инвестиционно-управляющая компания в сфере ресторанов и отелей. Станет надежным партнером в создании уникальной концепции кофейни, открытии и управлении кофейни под ключ.
👉 Proriat Real Estate — понимает насколько важно выгодное расположение кофейни для успеха бизнеса. Каталог недвижимости, продажа покупка бизнеса, а также база актуальных помещений под рестораны, кофейни и бары, комплексное направления, которые покрывает брокерское агентство.
👉 Proriat Franchise Development — профессионал на рынке франчайзинга, может предложить не только выгонные франшизы кофеен, но упаковывает и активно развивает украинские бренды кофеен.
Как получить готовый бизнес-план кофейни?
Чтобы получить шаблон плана для создания своей презентации, напишите нам на электронный адрес письмо с темой, бизнес-план кофейни. Мы свяжемся с вами и отправим образец. При необходимости вы можете проконсультироваться у нашего менеджера по поводу услуг по открытию и управлению кофеен в Украине.
Руководство по составлению бизнес-плана кофейни
Рынок кофеен достаточно насыщен и отличается высокой конкуренцией — к счастью, в Украине 70% людей пьют кофе каждую неделю и 62% — каждый день, что создает невероятный и стабильный спрос. Кофейни открывают, как бизнес в разных концепциях от роскошных заведений до небольших окошек в проходных местах. А поскольку каждому району нужна одна или несколько кофеен на выбор, возможности заняться кофейным бизнесом огромны.
Кофейная индустрия делит кофейни и кафе на волны в зависимости от вида подаваемого кофе и используемых методов заваривания. Кофе первой волны обычно не акцентируют свою работу на качестве зерен и альтернативных методах заваривания — представьте себе чашку обычного кофе, темной обжарки, которую вы получаете в своей любимой закусочной или кафе. Кофе второй и третьей волн описывает то, что мы обычно называем кофейнями. Кофейни второй волны создают культ питья кофе.
Вторая волна кофеен относится к популярным корпоративным сетям, которые появлялись на каждом углу в конце 2015-х и начале 2020-х годов — кофейни второй волны, как правило, предлагают кофе из изысканных сортов зерен, авторские коктейли и хенд мейд сиропы.
Кофейни третьей волны сосредотачиваются на зернах: кофе обжаривают небольшими партиями, и обжарщики уделяют большое внимание усилению желаемых вкусовых нот, которые естественным образом присутствуют в кофе. Также делается акцент на оптимизации заваривания и экстракции для создания кофейных напитков с наилучшим вкусом, дополняя вкус кофе часто домашними сиропами или ароматизаторами.
Но независимо от того, какую кофейню вы хотите открыть, как только у вас появится идея, перед вами появится длинный список дел. Вот тут-то и пригодится готовый бизнес-план кофейни.
Зачем составлять бизнес-план кофейни?
Как и любой ресторанный бизнес, процесс открытия кафе или кофейни состоит из десятков шагов. Они часто пересекаются, или нужно сделать одно, чтобы начать следующее, и все может быстро усложниться. Вот почему вам нужен готовый бизнес-план кофейни — и эта ваша карта, которая поможет минимизировать количество ошибок, а значит увеличит шансы на успех.
Тип и стиль кофе, который вы хотите продавать, клиентская база, которую вы хотите привлечь, и опыт, который вы хотите предоставить, — все это способствует общему успеху вашей концепции кофейни, и все эти факторы уточняются при написании бизнес-плана.
Бизнес-план кофейни имеет решающее значение для определения того, какую нишу в кофейной индустрии вы хотите занять, и определения лучшей бизнес-модели и концепции для достижения успеха в этой нише в вашем регионе. Ваш бизнес-план заставляет вас продумывать каждую деталь вашего бизнеса, помогая вам (и потенциальным инвесторам) определить, что это не просто жизнеспособно, но и является рецептом успеха.
Как написать бизнес-план кофейни (описание, примеры, предложения)
Как жанр, бизнес-планы довольно просты, поэтому этот шаблон бизнес-плана кофейни является полезным инструментом для воображения и планирования открытия кофейни. Загрузите настраиваемую версию шаблона бизнес-плана по ссылке которую мы отправляем нашим клиентам и читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как заставить этот план работать для вашей кофейне.
Связанные запросы по написанию бизнес-плана кофейни
- Резюме бизнес-плана кофейни
- Финансовый план кофейни
- План работы кофейни
- Команда управления кофейней
- Анализ рынка индустрии кофеен
Задайте дополнительные вопросы нашим кофейным экспертам, чтобы иметь возможность выделить вашу концепцию кофейни из массы заведений, которые специализируются на кофейной индустрии.
Элементы бизнес-плана кофейни
Резюме плана по открытию кафе
Краткое введение в концепцию вашей кофейни в виде резюме — это первый раздел бизнес-плана. Резюме представляет ключевые элементы вашего бизнес-плана, такие как обзор бюджета, миссии бизнеса, рынка и основных ценностей, а также последовательное видение вашего продукта и стиля кофейного обслуживания.
Большинство кофеен — это рестораны с обслуживанием, ориентированные на качественный кофе, но некоторые функционируют как киоски, drive-through или даже кафе с полным спектром услуг. Крайне важно знать, какую рыночную площадь вы хотите, чтобы ваш магазин занимал по сравнению с местной конкуренцией.
Когда вы пишете резюме для бизнес-плана вашей кофейни, представьте своего читателя и то, как вы можете заинтересовать его и убедить его продолжать читать и потенциально инвестировать в ваш кофейный бизнес в Украине.
Обзор компании
Различия между обзором компании и кратким изложением могут показаться незначительными, но обзор компании — это скорее глоссарий для остальной части вашего бизнес-плана, а не краткое изложение — более практичное, чем привлекающее внимание.
Обзор компании знакомит с типом ресторана, структурой собственности и опытом работы с клиентами. В случае кофейни обзор компании будет определять процессы приготовления кофе, зерна и десерты, местоположение, а также менеджмент и методы найма и обучения бариста.
Обзор компании — это также ваш шанс донести до инвесторов более концептуальное видение вашего бренда. Рассмотрите возможность включения информации о том, как название вашей кофейни, логотип, цветовая схема и внешний вид влияют на чувства ваших клиентов и способствуют их опыту в провождении времени в кофейни.
Команда и руководство
Управление и подбор персонала в кофейнях могут быть узкоспециализированными и конкурентоспособными, и важно принять решение о структуре команды и управлении до того, как вы начнете нанимать сотрудников. Бариста часто просят быть продавцами, барменами и командой разработчиков напитков в дополнение к производству кофейных напитков.
Кто будет отвечать за исследования и разработки кофейных напитков и методов заваривания? Будете ли вы отдавать приготовление еды на аутсорсинг, обучать бариста работе на кухне или нанимать персонал для кухни? Кто будет заниматься маркетингом и PR в Интернете и социальных сетях, или вы ожидаете, что ваш менеджер также выполнит эту роль?
Также рассмотрите возможность включения информации о том, какие рабочие места вы планируете создать, будь то полный рабочий день или неполный рабочий день, как вы будете нанимать или обучать работников с нужным набором навыков и как вы планируете предоставлять льготы и хорошую оплату. Ваши сотрудники будут учитываться в других важных элементах вашего бизнес-плана, такие как бюджет и производство продуктов питания/напитков, поэтому важно иметь конкретное представление о ваших потребностях в персонале.
Пример меню
Примерное меню – уникальная особенность бизнес-плана ресторана. Однако ожидается, что кофейни второй и третьей волны будут предлагать определенные напитки, в то время как вы можете выделить свою кофейню среди конкурентов, предлагая уникальные предложения.
Капельный кофе, кофе со льдом, эспрессо, чай — все это стандартно. Кофейни готовят напитки с уникальным вкусом, сотрудничают с высококлассными обжарщиками или создают атмосферу, востребованную в регионе, чтобы выделиться из неизбежной конкуренции со стороны корпораций второй волны.
Примерное меню также заставит вас конкретно подумать о том, как вы планируете производить и подавать кофейные и чайные напитки, бургеры или выпечку из этого меню. Как вы будете хранить молоко, сваренный кофе, обжаренные зерна, сиропы и другие напитки.
Анализ рынка
Конкуренция в кофейной индустрии регулярно увеличивается, и поиск своей ниши на рынке имеет решающее значение для успеха любого предприятия общественного питания. Инвесторы обычно спрашивают о трех основных аспектах рынка, на котором вы работаете: целевой рынок, местоположение и конкуренция.
Всегда есть спрос на кофе, но то, что вы хотите предложить, соответствует тому, что предлагают другие местные кофейни. Может быть, на рынке найдется место для кофейни с красивым внутренним двориком или кофейни с обширным меню для неизбежных клиентов, которые делают вашу кофейню своим офисом или любителем кофе в обеденный перерыв.
Что касается расположения, то нередко соседствуют две кофейни — в одной подают сладкие напитки второй волны, а в другой варят пуроверы для приверженцев кофейной культуры третьей волны.
Кофейня второй волны по соседству не является ни вашим конкурентом, ни вы им, потому что вы привлекаете другой сегмент кофе. Что вас должно беспокоить, так это другие специализированные кафе или обжарщики кофе в этом районе, которые могут конкурировать за тех же клиентов. Возможно, ваша кофейня отличается удобством для ходьбы, превосходным качеством или атмосферой.
Важно исследовать пути достижения ваших целей продаж в кофейни и сообщить об этих путях в вашем бизнес-плане потенциальным кредиторам или инвесторам.
Маркетинг и реклама
Многие кофейни сосредоточены на цифровом маркетинге: они остаются очень активными в социальных сетях и обеспечивают надежное присутствие в Интернете с помощью отличного веб-сайта. Поскольку на рынке кофе очень большая конкуренция, четкий, сплоченный бренд имеет решающее значение для привлечения клиентов, а постоянный качественный кофе и обслуживание создадут возвращающихся клиентов.
Вы также можете подумать о том, какие возможности у вас есть, чтобы привлечь клиентов, открыв кофейню, как место для коворкинга, шоу-рума или выступления артистов — многие кофейни позволяют местным художникам вешать на стены репродукции, картины или макраме или устраивать вечера открытого микрофона.
Если в вашем сообществе есть место на рынке для чего-то подобного, это может быть хорошим шансом создать лояльную местную клиентскую базу, поддерживая местное искусство. Инвесторы и клиенты, особенно если они местные, будут впечатлены вашими планами по развитию сообщества.
Фирменный стиль
Одной из самых захватывающих частей построения бизнес-плана может быть создание целостного бренда для вашего нового бизнеса. Подумайте о том, как атмосфера вашей кофейни и дух бизнеса могут быть представлены через логотип и эстетику кофейного бизнеса. Показывайте свой бренд последовательно во всех презентациях и документах бизнес-плана кофейни.
Операционный менеджмент
Готовый бизнес-план кофейни должен иметь информацию об обслуживании клиентов, точках продаж, отслеживании продаж и запасов, бухгалтерском учете и цепочке поставок продуктов в вашем меню. Деловые операции, уникальные для кофеен, включают в себя то, где вы будете парковать грузовик и как это место позволит вам получить доступ к вашим клиентам.
Планируете ли вы быть владельцем / оператором в своей кофейне, выступая в роли генерального директора и владельца, или вы планируете нанять управленческий персонал, чтобы заниматься всем, от расчета заработной платы до производства? Вам понадобится опытный бариста для разработки методов заваривания кофе и рецептов напитков или заведующий кухней для приготовления выпечки и десертов?
Поскольку кофейни могут предложить такой широкий выбор блюд и напитков, важно спланировать сложности того, как будут работать управление и производство, как сотрудники должны направлять клиентов в процессе обслуживания и как вы будете балансировать качество, постоянство и скорость в производстве.
Эти бесчисленные обязанности еще больше усложняются, когда они распределяются между несколькими сотрудниками из платежной ведомости кофейни. Сбалансировать сотрудников, продукты, клиентов, запасы и финансы может быть сложной задачей, и раздел операционного менеджмента — это ваша возможность сказать инвесторам, что вы готовы к этому.
Прогнозы продаж и операционные расходы
При открытии кофейни особенно важно учитывать управление и фонд оплаты труда при рассмотрении затрат: кофейни — это небольшие заведения с относительно невысокой нормой прибыли, зависящей от спроса, и могут легко уйти в минус.
Одним из распространенных анализов, которые необходимо включить в готовый бизнес-план кофейни, является анализ точки безубыточности. Который сравнивает объем продаж, необходимый для безубыточности, со стоимостью расходов на каждый месяц. Инвесторы будут заинтересованы в потенциальных отчете прибыли и убытках (P&L), прежде чем они внесут свой вклад в ваш бизнес, но для получения отчета о прибылях и убытках для ресторана, который еще не открыт, потребуются некоторые обоснованные прогнозы.
Наконец, анализ денежных потоков подробно расскажет, как вы будете выплачивать зарплаты персоналу, оплачивать закупку расходных материалов и продуктов, что покажет инвесторам, что кофейня может поддерживать себя без дополнительных инвестиций.
Продумайте, как будет уравновешиваться процесс производства кофейных зерен, чая, кондитерских изделий, ваша собственная заработная плата и зарплата ваших сотрудников, а также затраты на содержание кофейни и кофейного оборудования на конец каждого финансового квартала.
Финансирование и кредиты
Если вы ищете финансирование, уже получили частичное финансирование или планируете привлекать капитал для своей кофейни, очень важно включить эту информацию в свой бизнес-план.
Некоторые кофейни используют кредиты для бизнеса по государственной программе, другие ищут бизнес-партнер или работают с альтернативными кредиторами, а третьи работают с обычными банковскими кредитами. Какой бы вариант вы ни выбрали — существует так много разных способов финансирования! — предоставьте вашей аудитории (и потенциальным инвесторам) ваши подробные цели и планы финансирования, включая прогнозы прибыли и ожидаемые расходы.
Как презентовать готовый бизнес-план кофейни
Есть несколько способов подготовиться к общению с инвесторами по поводу вашего бизнес-плана и заинтересовать их. Написав и отредактировав свой план, вы станете единственным экспертом по своей кофейне. Помните, то и что, вы говорите о своем бизнесе, должно соответствовать ситуации, в которой вы находитесь.
СВЯЗАННЫЕ РЕСУРСЫ ПО ОТКРЫТИЮ РЕСТОРАНА С НУЛЯ