11 шагов для открытия кофейни с нуля в Украине в 2023 году

11 шагов на открытие кофейни с нуля в Украине. Этапы открытия кофейни

31 Май 11 шагов для открытия кофейни с нуля в Украине в 2023 году

опубликовано в 14:05ч в Рестораны & Отели by kyryll ushakov

Открытие кофейни с нуля — отличный способ совместить сильные стороны общепита и розничного кофейного бизнеса. От шести до 12 месяцев и бюджет от 50 000 до 250 000 долларов — это все, что нужно, чтобы открыть кофейню в большинстве городов Украины. Мы расскажем вам в этой статье, что нужно сделать, чтобы открыть независимую или франчайзинговую кофейню, и предложим варианты для небольших концептуальных кофеен, киосков, масштабные проекты кофеен.

Что нужно для открытия кофейни в Украине?

Найти партнера для открытия кофейни, идея, капитал, команда, помещение, любовь к кофе и обслуживанию людей. Начала любого нового направления работы часто не обходиться без привлечения партнеров или экспертов в определенном сегменте, который вы желаете освоить. 👉 Proriat Hospitality Partners — украинская компания, которая работает на рынке гостеприимства. Помогает реализовывать масштабные проекты по открытию и управлению отелей и ресторанов. Каждый ресторатор или владелец небольшого кафе понимает на сколько локация ресторана важна для успеха предприятия общественного питания. Поэтому, Proriat Real Estate — ваш выбор для решения вопроса по коммерческой недвижимости: покупка/продажа ресторанов и отелей, аренда помещений под кафе и рестораны премиум класса. Не каждый может открыть кофейню, такую, как Starbucks или Costa, и даже франшиза может оказаться не простым способом по открытию кофейни. Proriat Franchise Development — каталог франшиз и франчайзинговый брокер, который упаковывает и развивает кофейни по франчайзинговой системе.

Шаг 1: Изучите рынок

Первый шаг к запуску кофейни — знакомство с рынком, на котором вы планируете открыть свою первую кофейню с нуля. Чем больше вы знаете о кофейной сфере в вашем районе, тем лучше. Вот некоторые общие тенденции, о которых следует помнить, когда вы начинаете свое путешествие в кофейный бизнес.

Чтобы получить представление о вашем местном кофейном рынке, выполните следующие действия:

Определите местные кофейни для посещения

Один из лучших способов провести исследование рынка — посетить все типы кофеен и внимательно следить за тем, как они работают. На этом этапе вашего исследования вы хотите учиться у любого, кто занимается бизнесом. Потратьте некоторое время на проверку их присутствия в Интернете; веб-сайты и социальные сети обеспечивают огромное количество информации.

Когда вы проводите конкурентное исследование, цель состоит в том, чтобы найти идеи, которые вы могли бы использовать в своем бизнесе. Важно быть внимательным наблюдателем за тем, что происходит во время каждого посещения кофейни — от впечатления, которое вы получаете, прежде чем войти, до вашего общего удовлетворения, когда вы уходите.

Наблюдайте и оценивайте местные кофейни

Перед открытием кофейни, вы захотите посетить дюжину или более кофеен, прежде чем начать свой бизнес. Варьируйте свои исследования, чтобы вы посещали как большие, так и средние и маленькие кофейни. Не бойтесь заводить непринужденные беседы с руководителями и сотрудниками, многие готовы поделиться с вами своими знаниями. Делайте подробные заметки на каждой остановке по пути, так как они будут бесценны, когда вы будете двигаться вперед.

Посетите каждый магазин в пиковое и непиковое время, чтобы получить представление о потоке бизнеса. Несколько вещей, которые вы должны отметить при посещении кафе-конкурентов, включают:

Какие пункты меню предлагаются?
Какова цена каждого пункта меню?
Какие товары производятся собственными силами, а какие покупаются?
Какие акции и специальные предложения действуют в настоящее время?
Как устроена кофейня?
Сколько сотрудников работает и чем они занимаются?
Что заказывают клиенты?
Как долго клиенты ждут своих заказов?
Сколько покупателей остаются в кофейни после получения заказа? Что они будут делать, если останутся?
Каков общий возраст и демография клиентов?
Какой декор, мебель и музыка задают тон?
Активна ли кофейня в социальных сетях? Какие платформы?
Есть ли у кофейни сайт?

На этом этапе наиболее полезно делать буквальные заметки. Имейте блокнот или электронную таблицу для записи своих наблюдений. После того как вы посетили несколько кофеен, просмотрите свои заметки, чтобы определить тенденции. Эти тренды помогут вам принимать оптимальные решения обо всем, от пунктов меню до вашего имени и местоположения.

Шаг 2: Разработайте концепцию кофейни

После того как вы провели исследование рынка, пришло время выяснить, какую нишу ваша кофейня займет в вашем сообществе. Вам нужно будет выбрать название, решить, какой стиль напитков и еды — если таковые имеются — вы будете подавать, и придумать брендинг. Это помогает начать с точного определения вашего идеального клиента. Исследование, проведенное вами на предыдущем шаге, поможет вам в этом.

Определите наиболее вероятный тип клиентов в вашем регионе и спроектируйте свою кофейню, чтобы удовлетворить их вкусы. Кофейня, обслуживающая студентов колледжа, будет иметь другое название, торговую марку и часы работы, чем кофейня, которая поставляет кофе рабочим в офисы в центре города. Но прежде чем вы зайдете слишком далеко, вам нужно ответить на один вопрос: вы откроете независимую кофейню или купите франшизу кофейни?

Что такое «концепция» кофейни? В сфере общественного питания слово «концепция» является популярным универсальным термином, который описывает стиль обслуживания предприятия, кухню, декор, дизайн меню и название.

После того как вы решили, какого типа клиентов ваша кофейня, скорее всего, будет обслуживать, вам нужно будет ответить на еще один важный вопрос: следует ли открывать кофейню с нуля или покупать франшизу? Как и многие предприятия общественного питания, кофейня может быть независимым бизнесом или работать как форпост франшизы. Есть много популярных франшиз кофеен, в том числе одна из самых популярных в Америке, Starbucks. Давайте посмотрим на плюсы и минусы каждого и вариантов

Независимые и франчайзинговые кофейни

САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ОТКРЫТИЕ КОФЕЙНИ С НУЛЯ

Плюсы открытия кофейни с нуля:

Отсутствие рояли ( ежемесячный плачет от общего оборота кофейни, иногда даже независимо от того работает ли заведение в операционную безубыточность или нет)
Контроль над разработкой и обновлением меню, названием ремонтом, и правилами работы.
Собственные стандарты по установлению рабочих часов
Работа со своими дизайнерами

Минусы:

Отсутствие корпоративной поддержки и помощи разрешении проблемных моментов
Создание всех элементов меню, дизайна, планировки, стандартов с нуля
Самостоятельный поиск поставщиков продуктов, напитков, оборудования
Контроль всех процессом в момент открытия кофейни
Риски связанные и неудачной концепцией кофейни, выбором плохой локации, модели бизнеса

ПОКУПКА ФРАНШИЗЫ КОФЕЙНИ

Плюсы покупки франшизы:

Узнаваемый бренд кофейни на вашем рынке
Все операционные стандарты и технологические карты
Проверенная концепция кофейни, которая приносит прибыль
Маркетинговая поддержка, сетевого шеф-бариста, юредисеского и финансвого отделов

Минусы:

Оплата роялти на использование бренда и технологий до до 50 000$ в год
Полная зависимость от корпоративного офиса в принятии любых решений по работе вашей кофейни
Процесс покупки франшизы и одобрения может занимать долгое время

Если вам нужна стабильность, которая приходит от работы с известным брендом с проверенной бизнес-моделью, вы, вероятно, захотите открыть кофейню по франшизе. Если вас вдохновляет идея создания собственной кофейни с нуля, открытие независимой кофейни, вероятно, будет лучшим вариантом для вас.

Каждая кофейная франшиза имеет свой собственный процесс утверждения и инвестиционные требования. Если вас интересует покупка франшизы и открытие кофейни с нуля под ключ, лучше всего обратиться в 👉 Proriat Franchise Development, чтобы запросить дополнительную информацию по выгодным франчайзинговым приложениям.

Придумайте название для своей кофейни

Вы хотите, чтобы название вашей кофейни было запоминающимся, соответствовало общему ощущению вашего бренда и еще не было зарегистрировано как товарный знак.

Вот несколько приемов, которые вы можете использовать при создании названия своей кофейни:

Чтобы открытие кофейни с нуля было успешным, сосредоточтесь на кофе. Включите в свое название слово «кофе» или «связанный с кофе» термин, такой как bean, espresso, perks, молотый или grinded, чтобы люди сразу узнавали, что вы продаете.
Будьте игривы: каламбуры и рифмующиеся имена часто бывают забавными и запоминающимися.
Сосредоточьтесь на том, почему ваши клиенты покупают кофе: многие люди покупают кофе, чтобы проснуться или зарядиться энергией, поэтому вы можете включить эту тему в название своей кофейни, используя такие слова, как октановое число, повышение или проводной.
Добавьте свое имя в название кофейни: некоторые успешные названия кофеен включают имя владельца, что обычно вызывает дружелюбную и непринужденную атмосферу. Вы также можете использовать свою фамилию, которая может вызвать более высококлассную или формальную атмосферу.
Упомяните особенность вашего местоположения: подумайте об особых чертах области, которую вы обслуживаете. Например, если вы находитесь рядом со зданием суда, добавьте к своему имени слово «суд» или «правосудие». Если вы находитесь рядом с горами, вы можете добавить к своему имени пики, небоскребы или другое упоминание о горах.
Сосредоточьтесь на ключевой особенности вашей кофейни: используйте слова, которые передают атмосферу вашего магазина, например, экспресс, если вы сосредоточены на быстром обслуживании, или тусовка, если вы собираетесь в обычное место, чтобы расслабиться и отдохнуть с друзьями.

Вы можете назвать свою кофейню, используя один из способов, описанных выше, или пойти совершенно другим путем. Вот что сделала Starbucks, чтобы получить свое имя. «Starbucks» происходит от персонажа классического романа Германа Мелвилла «Моби Дик». Старбак звали первого помощника.

Прежде чем окончательно определить название вашей кофейни, вы должны убедиться, что выбранное вами имя не является товарным знаком. Вы можете выполнить поиск в базе данных патентов и товарных знаков, чтобы найти зарегистрированные товарные знаки.

При желании вы также можете напрямую проконсультироваться с юристом о статусе товарного знака для названия вашей кофейни. Последнее, что вы хотите сделать, — это инвестировать в фирменные вывески, рекламу, чашки, униформу сотрудников и меню, а затем узнать, что вы не можете использовать выбранное вами название.

Создайте меню своей кофейни

Создание плана меню включает в себя большую осторожность, чтобы иметь правильное сочетание блюд с приемлемой прибылью, которые будут покупать ваши клиенты. К настоящему времени вы провели исследование и посетили несколько кофеен. У вас есть представление о типах товаров, предлагаемых кофейнями в вашем районе, и о диапазоне цен, на которые можно ориентироваться.
При запуске вашей кофейни обязательно включите товары, которые, как вы знаете, пользуются спросом на основе вашего исследования рынка. Вы также захотите включить другие предметы, которые уникальны для вашей кофейни; это может помочь вам выделить свой магазин из толпы.
Выберите стиль заваривания: напитки эспрессо — это классика кофеен, но вы можете расширить свой ассортимент за счет специальных методов капельного заваривания, таких как пуроверы, кофе из френч-пресса или холодный кофе домашнего приготовления.
Меняйте предложения в зависимости от сезона: Starbucks создала модель для этого со своими сезонными вкусами, такими как тыквенные специи и мокко с мятой. Составьте чередующийся список фирменных блюд, которые вы выпускаете сезонно, чтобы клиенты возвращались.
Предлагайте варианты без кофе: чай — очевидный спутник кофейных напитков, но не забывайте о готовых к употреблению (RTD) вариантах, таких как вода в бутылках, соки и безалкогольные напитки. Эти готовые к употреблению напитки имеют дополнительное преимущество, заключающееся в увеличении продаж без увеличения вашего труда.
Не забывайте о еде: вам не обязательно иметь кухню с полным спектром услуг, чтобы подавать еду в кофейне. Вы можете дополнить свое меню едой выпечкой из местных пекарен, чтобы выделиться среди конкурентов. Создайте аппетитный список всех ваших предложений десертов и блюд, чтобы стимулировать дополнительные продажи.

Шаг 3: Выберите кофейные зерна

Этот шаг, скорее всего, будет совпадать с этапом разработки вашего меню, но кофейные зерна — настолько важная часть работы кофейни, что выбор кофейных зерен заслуживает отдельного шага.

Если вы выберете франшизу кофейни, этот шаг будет сделан за вас, поэтому вы можете пропустить его. Тем не менее решение о том, какой тип кофе подавать в вашей кофейне, является наиболее важным решением, которое вы примете как независимый владелец кофейни. Вы можете либо купить обжаренные кофейные зерна у оптовика или у ростера, либо приобрести необжаренные «зеленые» кофейные зерна, чтобы обжарить их самостоятельно.

Собственная обжарка кофе

Стоимость зеленых кофейных зерен, как правило, составляет около одной трети стоимости обжаренных кофейных зерен, но оборудование, необходимое для обжаривания зерен, стоит дорого. Таким образом, вы не сэкономите много капитала на первоначальном этапе, но со временем экономия средств может быть значительной. Обжаривание собственных зерен также имеет преимущество и дает вам больше контроля над конечным продуктом.

Есть две основные причины, по которым вы можете захотеть обжаривать зерна самостоятельно:

Вы кофеман, который увлечен обжаркой кофе и знает, как это сделать хорошо.
Вы намерены продавать обжаренные в домашних условиях зерна другим предприятиям в качестве дополнительного источника дохода.

Если ни одна из этих причин не имеет отношения к вашему бизнесу, вам лучше купить предварительно обжаренные зерна у оптового обжарщика. Вы всегда можете начать с покупки обжаренных зерен у оптовика и построить собственный процесс обжарки по мере роста вашего бизнеса.

Тип кофе, который вы подаете, может быть основным аргументом в пользу продажи, поэтому мы рекомендуем вам определить источник закупки и поставок кофе, прежде чем писать бизнес-план или собирать средства для открытия кофейни. Вы захотите включить свой ростер или план обжарки на месте в свои деловые документы. Эта информация может помочь вам привлечь средства и показать банкам и инвесторам, что вы организованы и настроены серьезно бороться за рынок качественных кофеен.

Шаг 4: Найдите помещение под кофейню

Теперь, когда вы знаете, какой стиль кофейни вы хотите открыть и какой тип кофе вы будете подавать, вам нужно идеальное помещение. Этот шаг и следующий за ним — подача разрешительных документов и составление бизнес-плана — обычно происходят одновременно, потому что расходы на ваше местоположение станут частью вашего бизнес-плана.

Вы хотите, чтобы ваш бизнес находился на пути ваших идеальных клиентов, поскольку крайне важно, чтобы ваши клиенты могли легко найти и получить доступ к вашей кофейни. Также следует учитывать физические характеристики помещения. Удовлетворит ли он ваши потребности в сантехнике и электричестве, или вам потребуется ремонт? Арендодатель разделит расходы на ремонт, предоставит каникулы или вы полностью берете затраты на свои плечи?

Если вы впервые арендуете коммерческую недвижимость, ознакомьтесь со всеми тонкостями аренды помещений под общепит, прочитав наше руководство: как выбрать помещение под ресторан или кофейню?

Шаг 5: Заполните разрешительных документов и бизнес-план

Независимо от того, планируете ли вы быть независимой или франчайзинговой кофейней, вам необходимо зарегистрировать свой бизнес в налоговой, как правило, в городе, где вы будете работать. Поскольку регистрация вашего бизнеса — это небольшая бумажная работа, имеет смысл объединить все административные задачи и одновременно написать бизнес-план. Вам понадобятся все ваши документы в готов статусе, прежде чем вы сможете перейти к следующему шагу, сбору средств.

Составьте бизнес-план кофейни

Ваш бизнес-план будет включать краткое изложение ваших бизнес-целей, где вы планируете открыть свою кофейню, типы продуктов, которые вы будете предлагать, и ожидаемую прибыльность для каждого из них, маркетинговый план и подробный финансовый план вместе с финансовыми прогнозами. Для вашего удобства вы можете использовать наш шаблон бизнес-плана кофейни, который мы отправим вам по электронной почте. Свяжитесь с нами для получения инструкций по скачиванию готового бизнес-плана кофейни. Также, читайте нашу статью, готовый бизнес-план кофейни.

Если у вас возникают проблемы с различными аспектами создания вашего бизнес-плана, например, с обоснованными финансовыми прогнозами, обратитесь в 👉 Proriat Hospitality Partners, специалисты по инвестициям и развитию бизнеса окажут всестороннюю помощь в данном вопросе.

Шаг 6: Откройте банковский счет и соберите средства

Имея на руках бизнес-план кофейни, вы можете начать сбор средств и привлечения инвесторов или бизнес-партнеров. Однако, прежде чем вы начнете получать доход от бизнеса, вы должны открыть счет в банке для бизнеса, чтобы ваши бизнес-средства оставались отделенными от ваших личных средств.

Привлечение капитала на открытия кофейни

Вам понадобится от 50 000 до 200 000 долларов, чтобы открыть кофейню. Сумма инвестиций будет зависеть от размера вашей кофейни и рынка, на котором вы находитесь. Кофейни в оживленных городских центрах тратят на аренду гораздо больше, чем кофейный киоск в университетском городке.

Это этап где вы презентуете готовый бизнес-план кофейни. Вытащите этот план, чтобы представить его кредитным специалистам банка или потенциальным инвесторам. Слово «инвесторы» может показаться пугающим. Но инвесторами независимых кофеен, как правило, являются друзья, члены семьи и члены сообщества. В зависимости от размера вашей кофейни вы также можете полностью финансировать свой бизнес с помощью кредитов для малого бизнеса по государственной программе или других займов.

Еще одна альтернатива — краудфандинг. Краудфандинг очень популярен среди кофешопов. Они хорошо подходят, потому что кофейни, как правило, имеют более низкие начальные затраты, чем ресторан с полным спектром услуг. Кофейни также славятся тем, что становятся частью своих сообществ, и ваши участники краудфандинга могут легко стать вашими первыми постоянными клиентами.

Однако франчайзинговые кофейни не очень хорошо работают на краудфандинговых сайтах. Если вы планируете купить франшизу кофейни, вам лучше обратиться за советом по финансированию к своему франчайзеру и получить кредит для малого бизнеса.

Шаг 7: Закупка мебели, декора, освещение, оборудования

Мебель, дек и оборудование обычно называют универсальной аббревиатурой «FF&E». Как только ваша кофейня откроется, вы увидите FF&E во всех своих ежемесячных отчетах о прибылях и убытках; это термин, который может преследовать вас. Но сейчас самое время приобрести все эти предметы. В кофейне FF&E есть все: от эспрессо-машин и холодильников до светильников и столешниц.

Есть несколько ключевых типов FF&E, которые особенно важны для кофеен, например, оборудование для торговых точек (POS) и кофемашины для приготовления эспрессо. Мы рассмотрим их более подробно в расширяемых разделах ниже.

Система автоматизации (POS)

Лучшие POS-системы для кафе помогают принимать наличные и кредитные карты, отслеживать себестоимость проданных товаров (COGS), управлять запасами и помогают планировать работу сотрудников. Большинство из них также включают в себя инструменты лояльности, которые собирают информацию о клиентах и отслеживают историю заказов, чтобы вы могли отправлять актуальные рекламные объявления по электронной почте, чтобы стимулировать повторные посещения. Инструменты лояльности часто предоставляются за дополнительную плату, но для кофеен дополнительные деньги того стоят.

Никогда не было лучшего времени для покупки POS-системы. Многие облачные системы ведут агрессивную борьбу за клиентов, поэтому найти хорошую сделку несложно. Например, популярные POS-провайдеры общественного питания iiko и Poster for Restaurants предлагают базовый POS без ежемесячной платы за программное обеспечение. Poster также дает вам возможность платить за оборудование по мере использования, поэтому вы можете начать работу за 0 долларов авансом.

Конечно, есть еще много вариантов для POS. Вас не должно удивлять, что вы тратите от 0 до 99 долларов в месяц на программное обеспечение и от 300 до 600 долларов на полную настройку оборудования POS, включая сенсорный дисплей, сейф, принтер чеков и устройство чтения карт. Ваши расходы будут варьироваться в зависимости от того, работает ли система на планшетах потребительского уровня или на промышленных терминалах. Вы также будете платить более высокую ежемесячную плату, если вам потребуются дополнительные программные функции, такие как управление точкой самообслуживания.

Кофейное оборудование

Вам понадобится много стандартного оборудования для приготовления пищи, такого как встроенные и выдвижные холодильники, посудомоечная машина и раковины для мытья рук. Вам также понадобится специальное оборудование для кофе, такое как кофемолки, кофеварки и эспрессо-машины. Лучше всего приобретать стандартное оборудование у поставщиков оборудования для ресторанов.

Мы рекомендуем покупать новое оборудование, когда позволяет ваш бюджет, поскольку на новое оборудование распространяются гарантии производителей и поставщиков. Оборудование, требующее частого обслуживания, такое как льдогенераторы и посудомоечные машины, обычно сдается в аренду. Эти элементы обычно поставляются с регулярными посещениями сервисного центра, чтобы убедиться, что они правильно откалиброваны и находятся в хорошем рабочем состоянии. Хотя открытие кофейни с нуля и покупка всего нового оборудования, может стать затратным процессом в долгосрочной перспективе, вы получите огромные преимущества.

Эспрессо-машина La Marzocco Linea — одна из самых популярных коммерческих эспрессо-машин на рынке — стоит от 14 000 до 20 000 долларов, в зависимости от количества постов. (Источник: Ла Марзокко)

Эспрессо-машины, кофемолки и оборудование станут основными покупками. Как и в случае с льдогенераторами, вы можете предпочесть арендовать эспрессо-машину, а не покупать ее заранее. Эспрессо-машины могут быть дорогими, а также темпераментными. Таким образом, аренда может быть выгодной сделкой, потому что аренда обычно сопровождается техническим специалистом по вызову, который поможет вам в ремонте.

Несмотря на солидное обучение (которое обычно можно получить у оптового обжарщика), покупка новой эспрессо-машины также является хорошим решением. На новые машины распространяется гарантия производителя, и вам не придется беспокоиться о каких-либо предыдущих повреждениях, влияющих на производительность машины (серьезная проблема с бывшими в употреблении эспрессо-машинами). Ваш партнер по обжарке обычно готов посоветовать вам лучшее оборудование, поэтому вам не нужно далеко ходить за помощью в принятии решения.

Шаг 8: Получите разрешения, лицензии и страховку

Открытие кофейни с нуля будет сопровождаться некоторой бумажной волакитой. В дополнение к общим деловым документам, которые вы подали на предыдущих этапах, вам потребуется несколько разрешений и лицензий, прежде чем вы сможете продавать продукты питания и напитки населению. Многие разрешения охватывают общие бизнес-функции, такие как налог с продаж, лицензии на перепродажу, которые освобождают вас от уплаты налогов на товары, которые вы планируете перепродать. Вам также потребуются лицензии по охране труда и технике безопасности от местного отдела здравоохранения.

Мы рекомендуем привлекать специалистов для данного этапа, так как это сэкономит огромное количество времени, минимизирует риски пока вы будете заниматься воплощением свой идеи.

Шаг 9: Наймите и обучите персонал

Начальный этап подбора персонала для управления вашей кофейней может быть трудным. Исключительное обслуживание является обязательным, поэтому вы хотите нанять отличных сотрудников. Вы также должны разумно подходить к тому, сколько людей вы нанимаете. Труд, вероятно, составит 20% или более ваших затрат; наймите слишком много людей, и расходы резко возрастут, наймите слишком мало, и обслуживание может пострадать.

Написание руководств и стандартных операционных процедур (ОС)

Прежде чем пригласить сотрудников на борт, необходимо создать базовые процедуры для приготовления и подачи различных блюд из меню. Поскольку качество вашего кофе так важно для вашего бизнеса, самые важные процедуры, которые вы создаете, — это процедуры для безопасного и правильного приготовления напитков. Если вы работаете напрямую с предпочитаемым оптовым обжарщиком кофе, они, вероятно, могут предоставить вам отличную информацию об обучении для вашей команды.

Вы также захотите создать стандарты для менее гламурных процедур, таких как чистка эспрессо-машины, использование POS.

Обучение персонала

Обучение персонала — это еще одна область, в которой ваш партнер по обжарке или франчайзер может оказать большую помощь. Если вы решили открыть кофейную по франшизе, ваш франчайзер предоставит учебные материалы, а иногда даже отправит менеджера по обучению, чтобы помочь с обучением вашей команды. Обжарщики хотят убедиться, что их кофе приготовлен правильно, и они также, как правило, предоставляют множество вариантов обучения, от личного обучения в вашей кофейни до письменных руководств и обучающих видео. Некоторые обжарщики, даже имеют учебные классы в нескольких крупных городах для углубленного обучения.

Шаг 10: Работа с поставщиками

Чтобы получить свои поставки до открытия, вам необходимо открыть счета у поставщиков продуктов питания и напитков. У вас должны быть запасы кофе, но вам также понадобится поставщик молока, ароматизаторов, одноразовой посуды и стаканчиков. Если вы не планируете готовить еду, вы также захотите купить выпечку или десерты, популярную среди любителей кофе, например рогалики, булочки, кексы и многое другое.

Чтобы убедиться, что у вас достаточно запасов, прежде чем вы откроете двери своей кофейны, вы должны запланировать создание своих учетных записей примерно за месяц до даты открытия. Разместите свои первые заказы как минимум за две недели до даты открытия, чтобы вы могли получить представление обо всей логистике. Крупные поставщики могут доставлять в ваш регион только один раз в неделю, поэтому вам нужно планировать заранее, чтобы гарантировать, что у вас никогда не закончатся запасы.

Шаг 11: Маркетинг и Реклама

Успех не случаен; Крайне важно, чтобы вы разработали эффективные рекламные кампании для своей кофейни. Рекламные акции не обязательно должны быть дорогостоящими, чтобы стать результативными. Важно, чтобы о вашем бизнесе узнали. Это будет постоянная задача, требующая регулярных затрат времени, внимания и усилий. Не помешает и немного творчества. В дополнение к традиционным каналам покупки рекламы в местной газете вам следует попробовать:

Социальные сети: любители кофе, как правило, находят местные точки в Instagram и TikTok. Молодым потребителям нравится ощущать «атмосферу» пространства перед тем, как идти, поэтому сделайте много фотографий и видео процесса перед открытием кофейни — конечно, с вашими кофейными напитками — чтобы клиенты были в восторге от вашего открытия.
Работа с общественностью: Кофейни больше, чем любой другой ресторанный бизнес, имеют репутацию общественных центров. Сотрудничайте с местной некоммерческой организацией перед открытием или разместите стенд в каком-либо сообществе, например, на уличной ярмарке, фермерском рынке или забеге на 5 км, чтобы пообщаться с вашим сообществом.
Мероприятия. Поэтические чтения, художественные показы и живая акустическая музыка не зря являются классическими приемами в кофейнях. Свяжитесь с местными художниками или литературными группами, чтобы оживить свое пространство. Просто будьте осторожны с музыкой; в некоторых местах перед проведением живых выступлений вам потребуется получить лицензию.
Занятия и конкурсы: проведите дегустацию кофе, мастер-класс по приготовлению кофе или урок латте-арта и конкурс. Это отличный способ создать фан-базу (и повысить осведомленность клиентов и уважение к вашим предложениям).
Электронный и текстовый маркетинг: используйте профили клиентов вашей POS-системы для отправки целевых сообщений. Большинство систем в наши дни позволяют создавать отфильтрованные списки клиентов с предстоящими днями рождения, частыми гостями или теми, кто не делал недавних покупок. Составьте несколько сделок и сообщений, чтобы вернуть этих клиентов к вашим дверям.

Услуги: открытие кофейни с нуля в Украине

В Украине вы можете обратиться в консалтинговые компании, которые занимаются открытием кофеен под ключ. Большую часть таких компаний можно легко найти в интернете по запросу, открытие кофейни с нуля. Из списка выберите несколько агентств, созвонитесь и пообщайтесь на тему открытия кофейни. Подберите максимально выгонные условия сотрудничества. Например, Proriat Hospitality Partner предлагает открытие кофейни под ключ и полное управление предприятием. В таком случае есть возможность не оплачивать сам процесс открытия кофейни, так как компания будет получать процент от общего оборота, тем самым гарантировать максимальную рентабельность кофейни. Свяжитесь с нами, чтобы получить коммерческое предложение. Детали услуги на странице: открытие кофейни с нуля под ключ

Итоги по этапам открытия кофейни с нуля

Відкриття кав’ярні з нуля в Україні є досить простим процесом з величезним простором для творчості. Кав’ярня має великий потенціал як прибутковий бізнес, незалежно від того, чи відкриваєте ви незалежну кав’ярню або вирішите працювати з франчайзером. З бюджетом від 50 000 до 150 000 доларів, добре просмаженими кавовими зернами та добре навченими баристами ви будете на шляху до створення бізнесу, який життєво важливий для вашої спільноти. І вся кава, яку ви можете випити, є досить гарною додатковою вигодою.