19 Июл Услуги ресторанного консалтинга | Стоит ли нанимать консультанта?
Какими бывают услуги ресторанного консалтинга? Зачем вам консалтинг в ресторане и стоит ли нанимать независимого эксперта по ресторанному бизнесу? Это несколько основных ворсов, на которые мы постараемся максимально подробно ответить в этой небольшой статье.
Что такое ресторанный консалтинг?
Ресторанный консалтинг — комплексная услуга по открытию и управлению ресторана под ключ, а также оптимизации бизнес процессов в действующих предприятиях с целью снижения расходов и увеличения прибыли. Эксперт по ресторанному консалтингу — это опытный менеджер, который разбирается во всех аспектах и тонкостях ресторанного бизнеса.
Ресторанный консультант выполняет следующие обязанности:
- совершенствует работу ресторана
- генерирует новые идеи по привлечению и удержанию клиентов
- создает новую или развивает существующую концепцию ресторана
- запускает маркетинговые компании
- заниматься поиском и подбором персонала
- разрабатывает новые предложения и акции
- организовывает вечеринки и подбирает музыкантов, DJ, певцов, шоу-группы
- находит новые возможности для увеличения прибыли ресторана
- лоббирует интересы инвесторов и собственников
- упаковывает франчайзинговое предложение и привлекает новых партнеров
- ищет и подбирает коммерческие помещения под открытие ресторана
- запускает новые ресторанные проекты
Введение
Когда вы сообразительный и амбициозный ресторатор, естественно хотеть сделать все возможное для своего бизнеса самостоятельно — от планирования меню до ведения бухгалтерского учета. Однако может наступить момент, когда вы поймете, что лучше всего сосредоточиться на своих природных талантах и найти экспертов, которые помогут с рутинными задачами по управлению рестораном.
Тут на помощь приходят ресторанные консультанты.
Хотя слово «консультант» может звучать пугающе корпоративно, оно просто относится к внешнему эксперту, который может помочь вам решить бизнес-задачи. Ресторанные консультанты специализируются на каждом аспекте ресторанного бизнеса и обслуживают клиентов всех типов, от независимых операторов и рестораторов до международных франшиз и инвестиционных компаний. Если вы рассматривали возможность аутсорсинга какой-либо помощи, это руководство поможет вам решить, кого нанять, когда и для чего.
Кто такой ресторанный консультант и чем он занимается?
Ресторанный консультант — это внешний эксперт, которого вы нанимаете для улучшения своего ресторанного бизнеса. Консультанты предлагают информацию, советы и рекомендации либо для решения проблемных областей в вашем бизнесе, либо для достижения целей и задач. Вы можете нанять их по мере необходимости или заключить с ними долгосрочный контракт для получения текущих рекомендаций и советов.
Консультанты по ресторанам, которые являются универсалами, могут помочь вам открыть ресторан с нуля под ключ, в то время как специалист может решить более конкретный аспект, такой как разработка меню, финансовое планирование или франчайзинг. По сути, если вы столкнулись с проблемой, связанной с рестораном, баром, отелем, то есть консультант, который может вам помочь.
Кому следует подумать о найме ресторанного консультанта?
Консультанты ресторана могут помочь вам на любом этапе вашего бизнеса. Вот несколько сценариев, в которых вы могли бы рассмотреть возможность работы с одним из них:
- Вам не хватает внутренних ресурсов для решения проблемы. Допустим, вы хотите добавить в свой ресторан десертное меню, но у вашего шеф-повара нет нужного опыта. Вы можете нанять консультанта по кондитерским изделиям для разработки меню и обучить своих сотрудников приготовлению этих рецептов. Консультанты не становятся постоянными членами вашей команды, поэтому вам не придется тратить время на инициативы по найму и обучению, чтобы они могли вам помочь.
- Вы заметили снижение количества бронирований и не знаете, почему. Ресторанный консалтинг может помочь вам найти причину подобных проблем в вашем бизнесе и предложить решения. В этом случае консультант может изучить ваш процесс бронирования и увидеть, что ваше присутствие в Интернете затрудняет прямое бронирование.
- Вы хотите расширить свой бизнес. Хотите ли вы воспроизвести концепцию ресторана, запустить франшизу или использовать свой опыт для открытия нового заведения с другой кухней, консультант с опытом развитие бизнеса может посоветовать вам лучшие стратегии.
- Вы хотите разумно управлять своим денежным потоком. Если вы хотите получить максимальную отдачу от своего дохода или получили инвестиции в свой бизнес и хотите потратить их с пользой, ресторанный консультант может оценить ваши финансы и предложить наилучшие способы использования ваших ресурсов.
Типы ресторанных консультантов
От универсалов до специалистов существует бесчисленное множество типов ресторанных консультантов. Это некоторые из наиболее распространенных услуг ресторанного консалтинга в Украине, которые вы могли бы заказать.
Консультант по управлению рестораном
Консультант по управлению рестораном — это специалист широкого профиля, который консультирует по вопросам операционной деятельности вашего бизнеса: создание и реализация бизнес-стратегии, оптимизация операций с клиентами, решение вопросов цепочки поставок, обучение персонала, выявление возможностей для увеличения доходов и многое другое.
Консультант по ресторанному маркетингу
Этот тип ресторанного консультанта поможет вам определить, привлечь и удержать вашего идеального клиента. Консультанты по маркетингу также учитывают вашу конкуренцию и помогают дифференцировать ваш бизнес при разработке маркетинговой стратегии. Они предоставляют многоканальные маркетинговые услуги, такие как консультации по брендингу и ребрендингу, маркетинг в социальных сетях и традиционная реклама.
Консультант по дизайну ресторана
Вы можете нанять консультанта по дизайну, чтобы разработать план этажа и выбрать декор перед открытием. Если ваш ресторан уже работает, вы можете нанять такого консультанта, чтобы оптимизировать расположение посадочных мест, чтобы увеличить доход и хорошо организовать расположение столов в ресторане.
Консультант по меню ресторана
Консультант по меню — это эксперт в области разработки меню, бизнеса и маркетинга. Они могут помочь вам создать рецепты, рассчитать процент стоимости продуктов питания, оценить пункты меню, порекомендовать передовые методы безопасности пищевых продуктов и разработать ваше меню, чтобы максимизировать прибыль.
Консультант по напиткам в ресторане
В то время как некоторые консультанты по ресторанному меню также предлагают консультационные услуги по напиткам, многие рестораны и бары ищут консультантов для помощи в разработке своих программ по напиткам. Консультанты по напиткам могут помочь составить меню коктейлей, найти вина и пиво и установить ценные связи с дистрибьюторами.
Консультант по коммерческой недвижимости
Ни для кого не секрет, что месторасположение вашего заведения будет играть значительную роль в его успехе. Поэтому, часто для поиска идеальной локации привлекаться брокер по недвижимости и риэлторская компания. Но, первый и второй вариант экспертов не смогут гарантировать 100% результат, так как, не все брокеры или риелторы хорошо разбираются в отельно-ресторанной индустрии. Мы рекомендуем обратиться в Proriat Real Estate — брокерскую компанию, которая специализируется на отельной и ресторанной недвижимости.
Консультант по франчайзингу
Многие начинающие рестораторы предпочитают купить франшизу ресторана, чтобы сократить риски неудачи. Но даже опытные предприниматели забывают элементарные правила рыночной среды. Работая с экспертом по франшизам вы получаете многолетний опыт для принятия эффективных решений. Proriat Franchise Development занимается продвижением и подбором франчайзинговых проектов помогая инвесторам купить выгодную франшизу, которая будет приносить прибыль, а не проблемы.
Сколько стоят услуги ресторанного консалтинга?
Структура вознаграждения за услуги ресторанного консалтинга варьируется в зависимости от того, как вы хотите, чтобы консультанты вам помогли. Это наиболее распространенные стратегии ценообразования, которые используют консультанты.
Почасовая оплата
Ресторанные консультанты, которые взимают почасовую оплату от 14 до 100 долларов в час, при средней ставке около 50 долларов.
Почасовой консультант может быть доступным вариантом, если вы ищете совет, полученный во время виртуальной встречи или телефонного звонка, где вы можете задать вопросы эксперту, например: «Должен ли мой ресторан быть в TikTok?» или «Как я могу внедрить сезонное меню в свою бизнес-модель?»
Ценообразование на основе проекта
Если вам нужна помощь с долгосрочным проектом или проблемой, вы можете рассмотреть возможность работы с консультантом на протяжении всего проекта. Это называется проектным ценообразованием. В этих случаях консультант назовет вам установленную плату за проект, которую вы будете знать заранее, чтобы иметь возможность составить соответствующий бюджет.
В зависимости от масштаба проекта, проектная работа может стоить от нескольких сотен долларов до десятков или сотен тысяч долларов.
Ценообразование на основе гонорара
В то время как ценообразование на основе проекта подходит для проекта, который имеет определенную конечную точку, консультант может взимать с вас гонорар (установленную сумму каждый месяц) за текущую бессрочную работу. Услуга комплексного управления ресторана, потребует регулярного нахождения консультанта в ресторане.
Зарплата может варьироваться от нескольких сотен до нескольких тысяч долларов в месяц.
Где найти ресторанных экспертов, чтобы заказать услуги ресторанного консалтинга?
Используйте эти ресурсы, чтобы найти ресторанных консультантов:
- Google: Быстрый поиск в Google по запросу «консультанты по ресторанам в Украине», «Ресторанный консалтинг Киев» или по конкретному типу консультантов: разработка меню консалтинг, упаковка франшизы консультанты, консалтинг по развитию ресторанного бизнеса и другие запросы.
- Рекомендации: спросите владельцев ресторанов, с кем они рекомендуют работать и в какую компанию лучше обратиться, чтобы заказать услугу ресторанного консалтинга.
Организации ресторанной индустрии: такие организации, как ваш местный отдел развития бизнеса или Национальная ассоциация рестораторов, имеют связи с ресторанными консультантами. - Конференции: многие спикеры на ресторанных конференциях предлагают консультационные услуги.
- Рестораторский нетворкинг и сайты каталоги: такие компании, как Журнал Ресторатор и Proriat Franchise, выступают в качестве консультационных услуг по подбору партнеров и выполняют всю работу по поиску ресторанного консультанта для вас.
На что обращать внимание при найме ресторанного консультанта
Инвестиции в ресторанный консалтинг могут быть пугающими, но вы увеличите свои шансы нанять отличного ресторанного консультанта, если учтете следующие факторы:
- Экспертность: Убедитесь, что консультант имеет соответствующие навыки или проработал в отельно-ресторанной сфере в течение десяти лет. Не всегда будет верно думать, что, чем опытнее консультант, тем дороже будут его услуги.
- Отзывы и обзоры: Консультанты, которые показывают отзывы и обзоры от прошлых клиентов, помогают гарантировать, что вы работаете с кем-то, кто хорошо осведомлен, профессионален и эффективен.
- Результаты: попросите консультантов предоставить тематические исследования или проверенные результаты прошлых клиентов, чтобы подтвердить их послужной список.
- Оперативность: спросите, как вы будете коммуницировать со специалистом и как часто он будет связываться с вами. Если трудно связаться с консультантом, вы можете заказать услуги ресторанного консалтинга в другой компании.
- Гонорары: Убедитесь, что гонорар консультанта соответствует вашему бюджету. Если вы не можете позволить себе гонорар или проект, попросите о проведении консультационного звонка каждый месяц или раз в неделю, чтобы получить советы и стратегию, которую вы можете попытаться реализовать самостоятельно.
Управление рестораном в Украине: требуются неимоверные усилия, мотивация и страсть
Рестораны — это динамичный бизнес. Хотя вы можете решить некоторые операционные проблемы самостоятельно, для более эффективной работы вашего заведения понадобиться обратиться к специалистам, которые знают, как лучше всего справиться с возникающими сложностями. Работа с различными консультантами для ресторатора, будет только на пользу вашему бизнесу и обогатит ваш бизнес опыт.
Какие бывают направления ресторанного консалтинга в открытие ресторана?
Ресторанный консалтинг хорошо себя зарекомендовал в открытии кофейни, бургерной, пиццерии, бара, концептуальных ресторанов, пивоварен и даже отелей.
Консультант по ресторанам поможет вам с открытием кофейни под ключ. Он занимается поиском и подбором помещения под кофейню. Разрабатывает концепцию и определяет стратегию развития вашего бизнеса. А например в открытии бургерной или пиццерии найдет шеф-повара, с которым создаст идеальный дует в открытии нового бизнеса и его управлении. Открытие пивоварни, это создание масштабного проекта с бесперебойным циклом производство пива и главное его сбыт. Консалтинг в открытии пивоварни решает все задачи для владельца. От определения рецептов будущих сортов пива до подбора подрядчиков и контроля всех видом работ в запуске, и управлении пивоварней.
Часто задаваемые вопросы в ресторанном консалтинге
1. Чем занимается ресторанный консультант?
Консультанты по ресторанам — это внешние эксперты, которые предоставляют Услуги ресторанного консалтинга, выявляют проблемы, с которыми сталкиваются рестораны, предлагают решения, а затем находят способы их реализации. Консультанты работают с бизнесом временно и не считаются работниками ресторана.
2. Сколько стоит ресторанный консалтинг?
Ресторанные консультанты берут в среднем около 20 долларов в час. Для более сложных проектов гонорары консультантов могут варьироваться от нескольких сотен до десятков тысяч долларов.
СВЯЗАННЫЕ РЕСУРСЫ ПО ОТКРЫТИЮ РЕСТОРАНА С НУЛЯ