10 Июн Как Открыть Кофейню? Какая рентабельность? Этапы создания бизнеса
Как открыть кофейню самому. Нужен ли ресторанный менеджмент, актуальный вопрос для начинающего и опытного ресторатора. В 2020 году кофейная индустрия переживает большой расцвет, а Украина остаётся страной, в которой открытие кофейни это выгодное вложение, поскольку кофе уже долго остаётся товаром, что пользуется популярностью и постоянно развивается. Новые вкусы, сочетания, степень обжарки и многое другое постоянно усовершенствуются для потребителей. За довольно короткий срок он стал напитком, полюбившимся во всём мире и теперь сложно представить утро без кофе.
Анализ рынка и общая информация
Кофейная индустрия, как и любой другой бизнес, любит системный подход, в первую очередь. Стоит помнить, что перед началом ведения бизнеса важно всё просчитать и создать четкий план действий. В силу своего расположения Украина лишена возможности производить собственный кофе, анализ рынка показывает, что у нас отлично налажен импорт из других стран, так как спрос постоянно увеличивается. С развитием темпа современной жизни покупать любимый напиток в кофейне выгодней, поскольку это экономит время. Постепенно кофе становится обязательным продуктом каждого украинца.
По праву, кофе уже несколько десятилетий остаётся одним из самых популярных напитков в мире, а кофейни стали чем-то обычным и необходимым. CoffeeTime, CoffeeHouse и DouleCoffee — первые сетевые кофейни в Украине. Они долго оставались основными изготовителями натурального кофе. Потребители любили их за практичность, цену и качество.
Сейчас особой популярностью пользуются кофейни, которые предлагают натуральный кофе высшего качества без добавок. Современные сетевые кафе в Украине, которые уже долго остаются на слуху, являются Sturbucks и Aroma Kava. Они давно зарекомендовали себя как качественные изготовители кофе и до сих пор расширяют и удерживают свои позиции на рынке, однако, не смотря на это, на них, в первую очередь, работает бренд. Важно помнить, что клиент обращает внимание на качество, вкус, приемлемую цену и сервис.
Открытие кофейни включает в себя несколько этапов:
- После того, как рынок и конкуренты будут полностью изучены, выбрана целевая аудитория, учтены их потребности и предпочтения, необходимо написать бизнес-план. Важно всё просчитать и визуализировать.
- Поиск помещения тоже один из ключевый этапов. Правильно выбранное место напрямую влияет на количество вашего заработка. Стоит отталкиваться от целевой аудитории, уже решив для кого вы планируете делать кофе, можно выбрать место: на оживлённой улице, возле станции метро, вокзала или аэропорта или в деловом квартале.
- Разработка концепции, дизайн интерьера и создание фирменного стиля очень важны. Потенциальный клиент должен обращать внимание на помещение и понимать, что это кофейня.
- Команда – ещё один залог успеха, поскольку персонал это лицо заведения. Важно найти профессионалов, которые любят своё дело, либо тех, кто желает учиться.
Наша компания Proriat Hospitality готова сопровождать вас от самого начала. Мы поможем сделать экспертный анализ, изучить рынок. Кроме того, будем координировать и мониторить ремонтные работы и поможет устроить официальное открытие.
В любом проекте визуализация играет большую роль. Она нужна для того, чтобы в конечном итоге остаться полностью довольным результатом и ничего не переделывать. В современном темпе жизни она экономит время, поэтому мы предлагаем услуги дизайн проекта. Мы полностью спроектируем ваше заведение и покажем конечный результат ещё до открытия. Это комплексный процесс и проходит он в несколько этапов. Сначала мы вместе с вами изучаем выбранное помещение, учитываем все ваши пожелания, делаем все необходимые замеры, чертежи и схемы заведения.
Подготовка дизайн проекта
Следующий этап – встреча с дизайнером, где вы показываете понравившиеся вам фото интерьеров и указываете на то, что хотели бы видеть в своём заведении. После этого дизайнер приступает к работе, для удобства он готовит 3d-визуализацию проекта. Лишь после полного согласования начинаются ремонтные работы. Не стоит бояться того, что дизайн проекта ударит по вашему бюджету. Предоставляя Ресторанный Менеджмент на протяжении последних десяти лет, мы сможем грамотно составит список всех расходов, необходимых на ремонт, что позволит вам правильно планировать ваш бюджет.
Правильно подобранное место – это залог успеха вашего бизнеса. При выборе помещения важно учитывать его цену. Если она вам не подходит, то самым лучшим вариантом будет аренда. Это значительно упростит всё, поскольку вам не придётся платить налог за помещение, не нужно тратить огромное количество денег, чтобы его купить или выплачивать кредит, который вы возьмёте. Вы сможете выбрать место в самом лучшем районе вашего города и обсудить стоимость аренды. Плюсов, безусловно, больше, но есть и минусы. Например, арендодатель запретит вам менять планировку или цвет стен. Если вы готовы к этому, то такой вариант вам подходит. Proriat Hospitality Real Estate поможет выбрать максимально подходящее помещение за короткий срок.
Если вы готовы выкупить помещение, стоит обратить внимание на его практичность. В идеале это место, в ремонт которого вы вложите максимально небольшое количество денег, с удобной планировкой и без лишних деталей. Важно понимать, что в нём ваши клиенты будут проводить достаточно большое количество времени, поэтому нужно продумать самые мелкие детали, чтобы им было удобно и комфортно. В этом плане покупка лучше, чем аренда. Решать однозначно вам, но мы всегда готовы помочь и подобрать лучший вариант.
Стоит внимательно отнестись и к выбору подрядчика. Именно он будет ответственен за качество ремонта в вашей кофейне и то, оправдает ли проект все ожидания. Если вы считаете, что в этом нет необходимости и подрядчик это лишние финансовые затраты, то вы заблуждаетесь. Даже если вы самостоятельно приобретёте все необходимые материалы и сделаете ремонт с минимальным количеством затрат, отсутствие опыта не позволит вам сделать всё качественно. Именно поэтому специалисты в Proriat готовы вести вашу кофейню от начала и до конца и консультировать вас во всех необходимых вопросах.
Этапы создание концепции и открытие кофейни
В самом начале мы согласовываем бюджет. Исходя из того, сколько вы готовы вложить в ремонт кофейни наши менеджера полностью высчитываем все затраты, ищем альтернативу, если тот или иной материал вас не устраивает и приходим к определённому решению. Мы не отклонимся от дозволенного бюджета, и вы сможете сохранить значительную сумму благодаря нашим партнером, которые предоставляют нам хорошие скидки, в конечном итоге вы получите желанный результат, который не придётся переделывать.
Управление кофейней включает в себя сразу несколько ключевых факторов, на которые стоит обратить внимание. После того, как вы просчитали все плюсы и минусы, выбрали необходимое помещение и персонал, стоит приступить к не менее важным вопросам. Много чего зависит от позиционирования себя как кофейни высшего класса, поэтому тут важно сформировать весь необходимый пакет документов, а именно лицензии и заключения. Если вы не до конца разобрались в этом, вам следует обратиться к нам за услугой ресторанного консалтинга
Следующим важным шагом является составление кофейной карты и ассортимента вашего заведения, проще говоря, меню, выбор поставщиков и приобретение качественного оборудования. Важно не забывать и о персонале. Для особого вида сотрудникам стоит выдать оригинальную униформу, организовать между ними взаимодействие и обучить всему необходимому. Для привлечения клиентов стоит создать бонусную систему или специальные предложения, а реклама должна быть на первом месте.
Для каждого посетителя важна атмосфера заведения, именно на неё сразу обращают внимание. Постоянные покупатели с удовольствием будут проводить у вас время, если им понравится интерьер, обслуживание и качество кофе. Клиент не готов платить за некачественный напиток, вкус и аромат для него на первом месте. Для привлечения аудитории не стоит останавливаться на одном способе заваривая, бариста должен уметь варить кофе разными способами, так есть шанс, что вашу кофейню полюбят больше, чем остальные.
Так же ценятся редкие сорта кофе, которые нельзя попробовать где угодно, а особенная дружественная атмосфера только усилит эффект. Интересным ходом является кофейня-магазин, где можно приобрести разные сорта или даже кофемашины. Существует множество различных альтернатив, которые подойдут для привлечения клиентов.
Самостоятельно сделать кофейню с нуля и запустить её очень сложное занятие, хотя на первый взгляд это, кажется, просто. Самыми 
распространёнными ошибками являются неправильно подобранное место и переоценка своих возможностей. Кроме того, влияет и низкий уровень подготовки персонала. В этом плане франчайзинг это выгодное решение, которое позволит вам оставаться на плаву и развивать кофейню. Он базируется на win-win — взаимная выгода. Франчайзер с помощью своих навыков расширяет свой бизнес, а франчайзи получает возможность для уверенного старта с минимальными финансовыми рисками. финансовом управлени
Любой бизнес – это риск. Никто не может до конца быть уверенным, что его проект будет успешным на 100%, однако правильно составленный бизнес план, позволит вам перевалить за 50% и уверенно развиваться в кофейной индустрии. Стоит знать, что у личного бизнеса плюсов значительно больше, чем минусом. Например, вы полностью контролируете процесс и с самого начала становитесь своим личным начальником. Руководитель – вы, поэтому можете создавать максимально комфортные для себя условия, при этом получая меньше стресса. Вы сможете нанять людей, и они займутся вопросами, которые вам не подходят.
Риски. Характер. Затраты
Если вы готовы идти на риск и мысль об открытии собственной кофейни уже давно не оставляет вас, то вам подходит такой бизнес. Преуспеет тот, кто не боится большой ответственности и сверхурочной работы. Открытие собственного бизнеса несет за собой большие финансовые инвестиции и колоссальное количество времени, поэтому стоит развить свою стрессоустойчивость. Не сразу получается всё окупить, на это уйдёт примерно год, но при большом желании бизнес вам подойдёт.
Успешный предприниматель должен обладать несколькими качествами. Это решительность, любовь к своей работе, креативность и смелость. Любой проект прогорит если он откажется от самоотдачи и планирования.
Перед тем, как открыть кофейню, советуем вам всё внимательно подсчитать. Для начала важно учесть то, что ремонт и дизайн вашего помещения, покупка мебели, посуды и оборудования отнимут у вас большую часть суммы. Стоит рассчитывать, что на это всё вы потратите примерно 1000000 гривен. Закупка ингредиентов, офисная техника, регистрация кофейни и реклама отнимут ещё 200000 гривен, а в запасе рекомендуем иметь 100000 гривен для прочих расходов. На открытие кафе или ресторана понадобится сумма намного значительней, чем эта.
Среди владельцев капитала существует негласное мнение, что открытие кофейни очень рентабельно, поэтому такой бизнес сейчас, по праву, считается одним из самых успешных. С ними нельзя не согласиться, поскольку, скажем, в меню каждой кофейни вы найдёте кофе эспрессо. На его примере можно убедиться в достоверности этих слов. Килограмм хорошего зернового кофе на рынке стоит примерно от 600 до 1000 грн. Для приготовления понадобится до 10 грамм, что по цене не превышает 5 гривен. Средняя цена на эспрессо в кофейне от 12 до 35 грн, некоторые заведения берут больше. Важно и то, что для кофейни не нужно покупать много дорогого оборудования, как в рестораны. Понадобится только хорошая, качественная кофейная машина, кофемолка и посуда. Особенно выгодно использовать дополнения к кофе, это принесет ещё больший заработок.
В кофейной индустрии, как и в любом бизнесе, существуют «подводные камни». Самым главным из них является то, что никогда ничего нельзя предугадать наперёд. Как бы вы не старались, вы не сможете предвидеть все неприятные вещи перед открытием. Никто не застрахован от непредвиденных ситуаций. Например, из-за некачественно выполненной работы в самый неподходящий момент у вас могут случиться неполадки с коммуникациями. Из-за неопытности или халатности мастеров вы можете понести неплохие убытки, поэтому постарайтесь убедиться, что они вас не подведут.
Кроме того, вам будет сложно с самого начала разрекламировать кофейню в социальных сетях. Даже у самого опытного SMM-менеджера не получится найти уйму посетителей за короткий срок, для этого нужно время. Важно в таких случаях проявлять находчивость и смекалку.
Ещё одним «камнем» является недобросовестный арендодатель. Он может прекратить аренду в любой срок и в буквальном смысле выгнать вас на 
улицу, в этом плане выигрывают владельцы помещений. Чтобы такого не случилось важно прописывать все нюансы в договоре в самом начале сотрудничества.
Если вы хотите открыть собственную кофейню, но до сих пор не решились это сделать из-за неопытности, то мы с удовольствием вам поможем. Наша команда уже более 10 лет держит на рынке лидирующие позиции и готова поделиться с вами своим опытом. Мы предоставим вам готовое бизнес решение по открытию и управлению кофейней, учтём все ваши пожелания и создадим абсолютно новую концепцию заведения. Теперь вам не стоит бояться, что вы не сможете справиться в одиночку, поскольку мы уже с вами. С самого начала наша Прориат команда профессионалов нацелена на качественный результат, который полностью удовлетворит клиента и даст ему возможность развивать желанный бизнес так, как он хочет.
Бизнес план и маркетинг
Теперь вам не стоит волноваться о таких сложных деталях, как составление бизнес-плана, маркетинговой стратегии, организации и проведении ремонтных работ. Мы всё сделаем за вас и, кроме того, обеспечим максимальную рентабельность и минимизацию затрат. Но самое главное, мы сделаем это удерживая высокие стандарты качества. Наша команда работаем для вас.
В конечном итоге стоит сказать, что открытие кофейни это очень долгое и кропотливое занятие, которое потребует много энергии и сил. При правильно расставленных приоритетах вы увидите результат в максимально короткие сроки и получите первый хороший доход уже через несколько месяцев. Важно помнить, что именно ваше терпение, труд и находчивость помогут вам спрашиваться и не опустить руки. Хороший предприниматель тот, что не боится идти на риск, добирается своих целей и смотрит на вещи трезвым взглядом. Кроме того, кофейный рынок постоянно растёт и развивается, а данный напиток полюбился многим и теперь сложно представить свой день без чашки любимого, ароматного напитка. Кофе дарит заряд бодрости на целый день, а те, кто занимаются его продажей, делятся с покупателями зарядом позитива и ярких эмоций. Кофейня в правильно подобранном месте принесет вам отличный заработок и станет отличным вложением, за которое вы почувствуете гордость.
За более подробной информацией о наших услугах и предложениях, пишите нам на почту или звоните прямо сейчас. Будем рады сотрудничеству и совместной работе.
Мы работаем на результат, регулярно удивляя гостей новыми предложениями и удовлетворяя их ожидания.
С Уважением
Ушаков Кирилл
Генеральный Директор
Proriat Hospitality Partners