Ресторанный Консалтинг. Управление, Недвижимость, Франчайзинг

Ресторанный консалтинг: направления, где ресторанный консультант может предоставить комплекс эффективных решений.

 

При открытии нового ресторана необходимо учитывать множество факторов: от выбора концепции, дизайна ресторана и разработки меню до поиска, и подбора персонала, создавая сильную команду, настроенную на результат. Если вы не из ресторанной индустрии или у вас нет опыта открытия или управления рестораном, вы, несомненно, столкнетесь с некоторыми проблемами.

Чтобы избежать ошибок и убедиться, что ваш проект сталкивается с как можно меньшим количеством проблем при запуске своей деятельности, вам могут понадобиться услуги консалтинга. Таким образом возникает необходимость ресторанного консалтинга. Даже если вы не начинающий ресторатор, ресторанный консультант сможет обеспечить выполнение самых трудных задач на начальных этапах, изучит конкуренцию, проанализирует, и определит перспективу инвестирования в тот или иной формат заведения, поможет вам наладить, и автоматизировать бизнес-процессы.

Ресторанные Консультанты — это люди с опытом и знаниями, накопленными за годы работы с различными ресторанами. В этой статье рассказывается о конкретных областях, в которых консультант ресторана становится обязательным при открытии ресторана, и о том, как упомянутый ресторанный консультант поможет вам в этих областях.

 

Что Делают Ресторанные Консультанты?

 

При поиске ресторанного консалтинга вопрос, который чаще всего задают владельцы ресторана: «Что может сделать консультант для ресторана?» Проще говоря, ресторанные консультанты — это профессионалы, которых нанимают владельцы ресторанов и других заведений, чтобы помочь им решить проблемы в различных аспектах их бизнеса.

Ресторанный консультант не только позволит вам беспрепятственно управлять вашим рестораном, но и гарантирует, что вы не допустите фатальных ошибок, которые могут привести к закрытию ресторана. Имея богатый опыт работы в отрасли, консультанты по ресторанам привносят знания о функционировании различных отделов ресторана, которые могут быть уверены, что как владелец ресторана ваше предприятие будет иметь успех. Некоторые из этих услуг включают:

• Разработка концепции
• Финансовое планирование
• Подбор помещения
• Дизайн ресторана
• Комплектация ресторана оборудованием и мебелью
• Поиск и подбор персонала
• Разработка меню
• Бесперебойное управление проектом

 

Конкретные области, где вам нужен ресторанный консалтинг

 

Роль ресторанного консалтинга варьируется от предоставления экспертных консультаций по концепции, дизайну, финансам, локации, меню и другим моментам, связанным с рентабельностью вашего ресторана. Следующее — области, где консультант ресторана играет существенную роль.

• Брендинг и концепция
• Комплексное развитие проекта
• Рекрутинг и обучение
• Автоматизация бизнес-процессов
• Разработка франчайзинг предложения
• Рибрендинг
• Финансовое планирование
• Маркетинг и Продажи
• Менеджмент

Необходимость ресторанного консалтинга при определении концепции и локации

 

Концепция и формат: когда любой владелец ресторана начинает свое новое предприятие, ресторанный консалтинг в Киеве поможет вам разработать концепцию вашего ресторана и определить, совпадают ли местоположение и концепция. Основываясь на концепции, консультант ресторана сможет определить и выбрать дизайн ресторана, разработать меню и рассчитать ценовую политику.

Локация: Расположение также является важным компонентом, который играет ключевую роль в успехе ресторана. Основываясь на концепции вашего ресторана, формате и бюджете, консультант может помочь вам определить идеальное местоположение вашего ресторана после проведения маркетинговых исследований, характерных для существующей конкуренции и целевой аудитории.

С помощью ресторанного консалтинга в Харькове вы сможете провести демографическое исследование, чтобы понять потенциальную клиентскую базу и их предпочтения в еде. Консультанты ресторанов знают, какое местоположение лучше всего подходит для определенного формата ресторана, и имеют уже выстроенную клиентскую базу для более высокой посещаемости.

Коммерческая недвижимость: необходимость в ресторанном консультировании в Днепре, также становится необходимой при выборе подходящего помещения для вашего ресторана. Основные удобства, такие как парковочное место, регулярное водоснабжение и электроснабжение, являются обязательными в любом ресторане. Ваши клиенты должны иметь возможность без труда добраться до ресторана и припарковать свой транспорт; в противном случае они могут выбрать другой ресторан по сравнению с вашим. Консультант также поможет вам проанализировать, есть ли желаемые коммуникации в здании вашего ресторана.

 

Потребность в ресторанном консалтинге при Рекрутинге

Ваш персонал — это самый большой актив в вашем ресторанном бизнесе, и его наем, и обучение — один из самых важных аспектов работы ресторана. В ресторанном бизнесе требуется несколько категорий персонала, таких как менеджеры, повара, официанты, посудомойщицы, уборщицы и бармены. Привлечение HR-команды для отдельных ресторанов может быть сложной задачей, а также будет нести ежемесячные затраты. Многие ресторанные консалтинговые фирмы в Запорожье могут помочь вам организовать весь персонал ресторана, а также обучить его.

В процессе укомплектования кухни и создание команды, персонал делают проработку рецептов с шеф-поваром, а затем проводится множество дегустаций. Обучение сотрудников обычно завершается через 2 недели.

 

Роль ресторанного консалтинга в оформлении меню

Одна важная вещь, которая обычно преуменьшается, является дизайн-макет и расположением блюд в меню. Любое меню, если оно соответствующим образом разработано, может быть использовано как средство убеждения и влияния на ваших клиентов, чтобы генерировать, больший объем продаж. Как владелец ресторана, разработка меню должна быть неотъемлемой частью вашей маркетинговой стратегии, так как ваши предложения в меню — это то, что в конечном итоге принесет прибыль и привлечет постоянных клиентов.

Ваше меню, на самом деле, является самым мощным инструментом для маркетинга вашего ресторана, если его использовать разумно, и поэтому его никогда не следует запускать на скорую руку. Здесь возникает необходимость в индивидуальных услугах ресторанного консалтинга в Киеве, Одессе, Харькове, Львове или даже заграницей, правила ресторанного бизнеса имеют аналогичный подход в любом городе и стране.

Для повышения доходов вашего ресторана будет иметь смысл обратиться к консультанту для разработки новых предложений для привлечения новых и удержания постоянных гостей. Если меню какого-либо ресторана не работает должным образом, даже простая модернизация, включающая базовые методы разработки, может привести к значительным изменениям в производительности вашего ресторана, и вы увидите увеличение прибыли.

 

Дизайн меню и макет

 

Бренд-шеф консультант ресторана поможет вам определиться со стилем и дизайном меню вашего ресторана. Меню должно быть синхронизировано с форматом вашего ресторана, а также работать как элемент брендинга, как для расположения блюд и напитков, так и для вашей концепции. Следующие аспекты должны быть учтены при выборе меню

• Цвет и шрифт: цветовая комбинация меню вашего ресторана должна соответствовать формату и концепции вашего ресторана. Например, для ресторана изысканной кухни можно выбрать теплые и землистые оттенки, которые в целом успокаивают и грациозны, в то время как для ресторанов быстрого обслуживания красные и желтые цвета считаются идеальными, поскольку они увеличивают аппетит и импульсивные покупки, а также добавляют срочность на подсознании клиента.
• Шрифт: убедитесь, что шрифт, используемый в меню вашего ресторана, четкий и легко читаемый. Размер шрифта не должен быть ни слишком большим, ни слишком маленьким. Определите шрифт в зависимости от вашей целевой аудитории, если он в основном старше 30 или 35 лет, шрифт, который будет четким и стильным, но не настолько огромным, чтобы казаться ребяческим, будет идеальным. С другой стороны, если ваша целевая аудитория — дети, вы можете сделать шрифт как можно более симпатичным, в то время как для студентов колледжей и молодых офисных сотрудников вы можете экспериментировать с причудливыми стилями шрифтов.
• Размер и шаблон: размер меню должен быть удобным и удобным для хранения. Одна из самых больших ошибок, которые допускают рестораторы, заключается в том, что они сначала определяют размер и шаблон, а затем планируют меню в соответствии с размером. В идеале, дело должно быть обратным. Да, размер меню и его дизайн важны, но не более важны, чем блюда в меню.
• Описание меню: описание меню для каждого элемента в меню должно быть четким, описательным, но в то же время должно быть написано достаточно хорошо, чтобы побуждать клиентов на дополнительные заказывать.
• Качество бумаги: консультант ресторана поможет вам выбрать правильную бумагу для меню, водостойкая или ламинированное меню. Качество бумаги также будет меняться в зависимости от формата вашего ресторана и целевой аудитории. Консультант ресторана поможет вам понять важные моменты, на которые нужно обратить внимание, чтобы принять правильные решения.
• Обратившись за ресторанным консалтингом, специалист проведет некоторое исследование по таким темам, как меню существующего ресторана и конкуренция, а затем предоставит комплексное решение, сделав меню уникальным, добавив новые блюда, которые будут интересны для целевых клиентов.

 

Цены и себестоимость

 

• Стоимость продуктов и контроль порций — это два индикатора которые помогут правильно оценить ваше меню. Создание правильной ценовой категории для вашего меню является неотъемлемой частью разработки меню, позволяющей снизить расходы и увеличить продажи. Ресторанный консалтинг в Николаеве создаст систему мониторинга контроля порций, себестоимости; Ценовая цепочка поможет создать меню, которая уравновешивает ожидания клиентов с ценной, доступным кухонным оборудованием и мастерством шеф-поваров
• В меню должно быть достаточное количество предложений, но не следует перегружать эго большим количеством наименований. Консультанты помогут вам нанять шеф-поваров для вашего ресторана, которые позаботятся о вашей еде и меню, начиная с проработки рецептов и подборам поставщиков до приготовления и подач блюд к столу. Ресторанный консультант из ProriatHospitality подскажет вам, как составить точные рецепты и вывести себестоимость на порцию, что важно для определения цены продажи.
• Идеальная себестоимость 28-30% от продажной цены товара. Если конечная цена продажи высока, то с помощью ресторанного консалтинга вы сможете решить, готовы ли ваши клиенты платить такою стоимость за те или иные блюда и напитки. Тем не менее, несколько эксклюзивных предложений могут предлагаться по более высокой цене.

 

Роль ресторанного консалтинга в финансовом управлении

 

Финансовое планирование ресторана — одна из важнейших составляющих открытия ресторана. Ресторанный консалтинг позволит вам проанализировать показатели работы ресторана по параметрам прибыли и убытки, отчет о движении денежных средств, себестоимость продаж и фонд оплаты труда. После детального планирования можно оценить успешность проекта до начало каких-либо работ.

Специалисты в Прориат Хоспиталити, предоставляющие ресторанный консалтинг, работают с владельцами ресторанов и ставят финансовые цели для достижения точки безубыточности, выводя ресторан на 20% рентабельность и определяют сроки для 100% возврата инвестиций.

С помощью Ресторанного Консалтинга вы сможете создать бюджет для своего ресторана, который поможет вам с 5-летним или 10-летним прогнозом. Финансовый консультант ресторана может определить перспективу для стартапа или существующего ресторана и разработает план для достижения поставленных целей.

 

Ресторанный консалтинг в бизнес планировании

 

• Распределение пространства для всех ваших функциональных областей.
• Расчет стоимости ремонтных работ
• Поиск и подбор оборудования и мебели.
• Составление бюджета на открытие ресторана
• Прогноз показателей прибыли и убытков
• Комплексное управление рестораном
• Анализ проекта с использованием таких инструментов, как IRR, NPV, ARR, ROI и Payback.
• Оптимизация фонда оплаты труда

В Proriat Hospitality Partners мы уделяем особое внимание финансовому планированию, так как это помогает увидеть перспективу открытия ресторана и определить слабые стороны действующего проекта для разработки плана выхода из кризисного состояния с выстраиванием стратегии развития бизнеса. 

 

Финансовый план для вашего ресторана будет включать в себя:

 

• Анализ рисков
• Расчет точки безубыточности
• Отчет о прибылях и убытках
• Составление бюджета на открытие ресторана
• Разработка метритов для оценки качества работы сотрудников
• Регулярный контроль финансовых показателей

Роль ресторанного консалтинга в дизайне вашего ресторана

Весь процесс проектирования и планирования ресторана является наиболее важной составляющей разработки концепции ресторана, и именно в этой области вам необходим ресторанный консалтинг в Украине.

Дизайн ресторана требует глубокого понимания того, как ресторан работает изнутри, как сотрудники будут координировать свои действия во время выполнения заказов и обслуживания гостей, и в то же время, нужно предчувствовать то, как будут чувствовать себя ваши клиенты находясь в заведения утром, обед, и вечером.

Дизайнер понимает человеческие потребности, пожелания и ожидания, прежде чем начать создавать дизайн ресторана соответственно разрабатывая планировку, оптимально используя пространство, необходимое для комфортного расположения гостей в зале.

И консультант, и архитектор могут помочь вам с дизайном вашего ресторана и планировкой. Архитектор сможет придумать пространственные конфигурации и составить архитектурный план, чтобы убедиться, что планировка безопасна и успешна в долгосрочной перспективе.

Вам также понадобится подрядчик, который будет отвечать за строительство, реконструкцию или ремонт заведения. Подрядчик может выполнить проект и гарантировать своевременное завершение строительных работ. Однако в то же время Генеральный Директор компании Ушаков Кирилл лично обеспечит гладкую координацию между архитектором и подрядчиком.

Не вызывает сомнений, что успех ресторана в первую очередь зависит от качественного обслуживания, регулярно превосходя их ожидания и даря новые эмоции. Однако то, что привлекает ваших клиентов в ваш ресторан и удерживает их, будет зависеть не только от еды, но и от дизайна интерьера вашего ресторана. Идея состоит в том, чтобы создать атмосферу или обстановку, которая обеспечит клиентам комфорт, в то время как у них будет самый удивительный dining experience. Дизайн интерьера вашего ресторана должен соответствовать формату и концепции вашего ресторана.

 

Роль ресторанного консалтинга в маркетинге вашего ресторана

 

Наша и несколько ресторанных консалтинговых фирм в Киеве, также предоставляют комплексный маркетинг. Для одного независимого ресторана иметь в штате PR-директора может быть не совсем рациональным решением. Различные аутсорсинговые агентства/ рекламные компании могут эффективно заниматься маркетингом и PR для вашего ресторана. Все ваши социальные медиа-платформы будут обрабатываются ими.

Даже если консалтинговая фирма сама не занимается маркетингом, у нее есть четкое представление о целевой аудитории, и она может помочь разработать лучшие маркетинговые стратегии для привлечения и удержания клиентов. Они придумывают свое продвижение и выстраивают стратегию бренда, которая подойдет для вашего ресторана.

Чтобы сделать любой ресторан успешным, следует создать хороший продукт, который будут хотеть покупать. Ресторанный консалтинг может помочь вам по-разному, но владелец должен знать, какой вид бизнеса он выбирает. Когда вы работаете в сфере, ориентированной на клиента, восприятие людей имеет большое значение, и консультант ресторана может помочь вам понять спрос, и ожидания вашей целевой аудитории.

С помощью ресторанного консалтинга вы сможете наладить и оптимизировать бизнес-процессы, разработать стратегию развития предприятия, вывести показатели на новый уровень, начать развивать собственную сеть заведений, передать ресторан в бесперебойное управление профессиональной команде специалистов.

Наша команда окажет комплексное сопровождения вашего ресторана от подбора локации и создания концепции до реализации всех этапов запуска нового проекта с последующим эффективным управлением, обеспечивая стабильную прибыль и уверенное развитие проекта.

С Уважением
Ушаков Кирилл
Генеральный Директор
Proriat Hospitality Partners

Страница контактов.