Что такое гостиничный менеджмент? Отельные операторы

14 Май Что такое гостиничный менеджмент? Отельные операторы | Карьера

опубликовано в 17:50ч в Рестораны & Отели by kyryll ushakov

Гостиничный менеджмент в Украине еще не достиг глобального проявления и всеобщего понимания. Знаете ли вы, что крупные гостиничные компании и отельные операторы, такие как Hilton и Marriott, обычно не управляют собственными отелями? Это нормально, если вы этого не знали. Структура компаний по управлению гостиничным бизнесом и индустрия гостеприимства в целом сильно отличается от многих отраслей. Поэтому большинство сотрудников гостиничной сферы не до конца понимают, как все это работает. Не волнуйтесь, после прочтения этой статьи вы быстро станете экспертом.

Так что же мы имеем в виду, когда говорим, что «компании в индустрии гостеприимства структурированы иначе, чем в большинстве других секторов»? Коммерческий объект может принадлежать одной стороне, управляться другой и нести флаг бренда третьей компании, но эти отношения остаются за кадром. Эта статья не предназначена для инвестиционных брокеров, поэтому мы собираемся пропустить другие заинтересованные стороны, такие как держатели акций, компании по управляющие активами и эксперты по специальным услугам.

Для всех, кто задумается об отельном бизнесе в Украине или является собственником коммерческих объектов, которые хотят передать в управление отельным управляющим компаниям (гостиничные операторы) данная статья станет интересной для прочтения.

Большинство путешественников никогда даже не узнают, что агент на стойке регистрации, который регистрирует их в Hilton Garden Inn, на самом деле не работает в Hilton Worldwide! Как это может быть?

Мир гостиничного менеджмента сложен, поэтому в этой статье мы разберем ключевые компоненты этого аспекта индустрии. Мы углубимся в то, что именно делают компании по управлению отелями, как они зарабатывают деньги и кто являются основными игроками. К концу статьи у вас будет четкое представление о ландшафте управления отелями — хотите ли вы создать собственную компанию по управлению отелями, стать партнером одной из них или начать карьеру, работая на нее.

Что такое гостиничный менеджмент?

Гостиничный менеджмент относится к управлению всеми аспектами работы отеля, включая его финансовые показатели, обслуживание гостей (сервис), операционная деятельность, питание и напитки (Food & Beverage), техническое обслуживание и человеческие ресурсы (Human Resource). Это включает в себя координацию различных отделов отеля, чтобы обеспечить бесперебойную и эффективную работу, а также поддерживать высокие стандарты качества и удовлетворенности клиентов.

Менеджеры отеля несут ответственность за надзор за повседневной деятельностью отеля, а также за разработку и реализацию стратегий, направленных на повышение эффективности и прибыльности отеля. Они также должны быть в состоянии предвидеть и реагировать на изменяющиеся потребности и предпочтения своих гостей, а также обеспечивать поддержание положительной репутации отеля на локальном гостиничном рынке.

Каковы основные рабочие должности в отельном менеджменте?

Есть много различных вакансий, доступных в гостиничном менеджменте, в том числе:

Генеральный менеджер: общий руководитель отеля, который отвечает за работу отеля, финансовое управление и обеспечение высокого уровня удовлетворенности клиентов.
Менеджер службы приема и размещения: отвечает за управление стойкой регистрации, бронированием и обслуживанием гостей.
Менеджер по еде и напиткам: наблюдает за едой и напитками в отеле, включая рестораны, бары и банкеты.
Шеф-повар: отвечает за кухню и отвечает за планирование меню, приготовление пищи и контроль качества.
Менеджер по уборке: отвечает за поддержание чистоты и порядка на всей территории отеля, включая номера и общественные места.
Менеджер по продажам и маркетингу: отвечает за продвижение отеля и создание бизнеса с помощью стратегий рекламы, продаж и маркетинга.
Менеджер по персоналу: отвечает за наем, обучение и управление персоналом отеля.
Координатор мероприятий: планирует и координирует мероприятия, проводимые в отеле, такие как конференции, свадьбы и другие общественные мероприятия.
Менеджер по доходам: анализирует данные для оптимизации ценообразования и заполняемости номерного фонда, чтобы максимизировать доход.
Менеджер по техническому обслуживанию: отвечает за поддержание физической инфраструктуры отеля и обеспечение надлежащего функционирования всех систем и оборудования.
Начальник службы безопасности: отвечает за департамент по охране и безопасности гостей, и отеля.

Собственники, франчайзеры и управляющие компании

Управление отелем — непростая задача, и чтобы справиться с ней хорошо, вам потребуются разнообразные навыки и ресурсы. Чтобы максимизировать производительность, прибыльность и предпочтения владельцев, многие отели используют различные организации для управления различными операционными аспектами. Гостиницы обычно относятся к одной из четырех категорий собственности:

Находится в частной собственности и эксплуатируется: владельцу этой модели требуется максимально кропотливая операционная работа в отеле. В частных и управляемых отелях владелец берет на себя ведущую роль во всех аспектах бизнеса: найме персонала, обслуживании физических активов, реализации маркетинговой стратегии отеля и многом другом. Владельцем может быть физическое лицо или группа владельцев.
Аренда отеля: в отличие от частных и управляемых отелей, владельцы арендованных отелей сдают в аренду физические активы другой компании, которая занимается всеми аспектами эксплуатации. Владелец просто собирает арендную плату за здание и не имеет никакого отношения к гостиничной стороне.
Франчайзинговые отели: владельцы, которые хотят более практического подхода и не хотят передавать свои физические активы кому-то другому для работы, могут выбрать модель франшизы. Франчайзеры подписывают соглашения с гостиничными брендами о доступе к преимуществам (или ограничениям, в зависимости от того, как вы на них смотрите), таким как стандарты бренда, маркетинговая мощь, системы бронирования и рекомендации по дизайну. Франчайзеры часто сами выполняют повседневные операции, такие как наем сотрудников и выплата заработной платы, и они платят роялти за использование бренда. Популярные франшизы гостиничных брендов включают Hampton, Holiday Inn Express и Red Roof Inn.
Управляемый отель: в управляемом отеле владелец отеля подписывает контракт с управляющей компанией, чтобы снять с себя операционные обязанности. В отличие от франчайзинговой модели, управляющая компания занимается всем, что касается повседневных операционной деятельности — даже подбором персонала, расчетом заработной платы и маркетингом. Некоторые управляемые отели имеют бренд, и управляющая компания несет ответственность за соблюдение стандартов бренда. Владелец обычно подписывает контракт с брендом, хотя владельцы часто привлекают свою управляющую компанию к обсуждению ребрендинга. Эти управляющие компании сосредоточены на росте RevPAR, NOI и EBITDA, поскольку им выплачивается процент от выручки, и они часто получают бонусы в зависимости от прибыльности отеля. «Корпоративные» владельцы отелей, как правило, сосредотачиваются на более аналитических задачах, таких как SWOT-анализ и постановка SMART-целей, в то время как «работники на объекте» сосредотачиваются на тактике, повседневном управлении и предоставлении услуг.

Многие отели по всему миру имеют отдельные объекты собственности и управления, чтобы максимизировать эффективность обоих компонентов. Собственники могут сосредоточиться на объекте недвижимости, в то время как управляющие компании сосредоточатся на повседневных операциях.

Какие преимущества дает компания по управлению отелями?

Мы установили, что управляющие компании управляют отелями от имени собственника, но что именно это означает? Чем занимаются гостиничные управляющие компании? В зависимости от специфики объекта управляющая компания отеля может:

Нанимать сотрудников и рассчитывать заработную плату через такую платформу.
Управляет всеми операционными отделами, такими как фронт-офис, операционный менеджмент, продажи и маркетинг, рестораны и бары (F&B).
Управление отношениями и выставлением счетов поставщикам
Регулирует стоимость номеров и проводит рекламные компании
Выполняет профилактическое обслуживание имущества и планирует капитальные затраты
Разрабатывает бюджет и подготавливает финансовые отчеты для владельцев
Курирует присутствие отеля в Интернете (обзоры, социальные сети) и реализовывает маркетинговые стратегии.
В некоторых случаях согласовывает ремонт или девелопмент гостиничного объекта.

Если отель брендирован, то часть этих обязанностей берет на себя бренд. Бренды обычно предоставляют маркетинговую поддержку, технологии для персонала и гостей, а также рекомендации по мебели и декору.

Независимо от принадлежности к бренду управляющая компания обычно не участвует в принятии важных решений, касающихся физических активов. Владелец отеля или группа собственников (часто инвестиционная группа в сфере недвижимости) решает, когда покупать или продавать недвижимость.

В то время как владельцы платят управляющей отельной компании за свои услуги, использование компаний по управлению отелями может сэкономить деньги в долгосрочной перспективе. Компании по управлению отелями являются экспертами в области гостиничного бизнеса, поэтому они часто могут управлять повседневными операциями более эффективно, чем частные владельцы / менеджеры, особенно если владелец не имеет большого опыта в гостиничном бизнесе.

Как управляющие гостиничные компании зарабатывают деньги?

Как владелец отеля, одним из наиболее важных моментов обсуждения при заключении контракта с управляющей компанией является структура вознаграждения. Компании по управлению отелями зарабатывают деньги несколькими способами: разница между планируемой и фактической прибылью, фиксированным базовым вознаграждением и/или процентом от валового дохода.

В зависимости от типа отеля, услуг, которые предоставляет управляющая компания, и целей владельца, структура вознаграждения управляющей компании может сильно варьироваться от объекта к объекту. Когда управляющие компании отеля получают компенсацию, отражающую эффективность отеля, они заинтересованы в том, чтобы управлять отелем с максимальной эффективностью.

10 лучших компаний по управлению отелями

Не существует «типичной» управляющей компании; вы можете найти управляющие компании, которые специализируются на определенных брендах, определенных типах отелей и определенных географических районах. Некоторые управляющие компании управляют несколькими отелями; некоторые работают сотнями.

Давайте рассмотрим десятку ведущих управляющих компаний в США по количеству управляемых номеров (количество номеров и имущества в США):

Крупнейшая компания по управлению отелями в США — Plano, Aimbridge Hospitality, расположенная в Техасе, с колоссальными номерами в 182 000+ и более чем 1400 отелями в своем портфолио. В 2019 году Aimbridge объединилась с бывшей второй по величине компанией по управлению гостиничным бизнесом Interstate Hotels & Resorts. В результате этого слияния портфель Aimbridge увеличился до 80 000 номеров и 500 объектов недвижимости. Отели Aimbridge в основном представлены брендами Marriott, Hilton и Hyatt на рынках США и Карибского бассейна. Aimbridge является крупнейшим оператором этих брендов в мире. Компания Aimbridge недавно запустила программу AIMClean, чтобы обеспечить достаточную подготовку персонала отелей по протоколам охраны здоровья и безопасности. Aimbridge также предоставляет услуги по управлению ремонтом, управлению активами и консультационные услуги.

На втором месте оказались отели Hyatt. Вы можете подумать: «Подождите, как Hyatt может быть в этом списке, если другие компании также управляют недвижимостью Hyatt?» Hyatt на самом деле управляет примерно ? всей собственности Hyatt, с 61 217 номерами и 372 отелями под корпоративным управлением. Hyatt базируется в Чикаго, штат Иллинойс, и их управляемый портфель включает бренды Hyatt в 65 странах мира, в том числе бутик-отели в портфолио Unbound Collection и Destination Hotels.

Как и Hyatt, InterContinental Hotels Group (IHG) управляет несколькими собственными отелями — если быть точным, то это 301 отель и 57 804 номера. Тем не менее, IHG использует подход, основанный на учете активов, и управляет лишь небольшой долей из своих 5800+ отелей по всему миру, включая такие бренды, как Crowne Plaza и Holiday Inn. Штаб-квартира IHG находится в Денхеме, Великобритания.

Четвертой по величине компанией по управлению отелями в США является Highgate, которая является крупнейшей компанией по управлению отелями в Нью-Йорке. Хайгейт управляет 10% гостиничного инвентаря в Большом Яблоке, и там же находится их штаб-квартира. Портфолио Highgate состоит из независимых и фирменных отелей на основных рынках США, таких как Нью-Йорк, Майами и Сан-Франциско, в общей сложности 142 отеля и 37 307 номеров.

Crescent Hotels & Resorts занимает пятое место с 28 137 номерами и 103 отелями. Crescent базируется в Фэрфаксе, штат Вирджиния, и управляет брендами Marriott, Hyatt, IHG и Hilton в категориях от высококлассных до роскошных, а также независимыми отелями, связанными с недорогими брендами, в США и Канаде. Портфолио Crescent включает известные независимые объекты, такие как Mayfair Hotel в Лос-Анджелесе и PGA National Resort в Палм-Бич.

Подобно Crescent, HEI Hotels & Resorts также управляет Marriott, Hilton, IHG и независимыми объектами недвижимости на городских рынках и в местах отдыха по всей территории США, имея в общей сложности 23 900 номеров и 79 отелей. HEI из Норуолка, штат Коннектикут, управляет широким спектром объектов недвижимости, от отелей с избранным сервисом до роскошных курортов.

Компания Pyramid Hotel Group со штаб-квартирой в Бостоне, №7 в нашем списке, имеет международное присутствие. Pyramid управляет отелями с полным спектром услуг, отдельными услугами и независимыми отелями в США, странах Карибского бассейна, Ирландии и Великобритании. В портфель компании входят бренды Marriott, Hilton, IHG и Wyndham, в общей сложности 91 отель и 23 493 номера. Пирамида имеет опыт в переходах и конверсиях брендов.

В то время как некоторые управляющие компании работают с полным спектром отелей, портфолио Island Hospitality Management, состоящее из 177 отелей и 22 811 номеров, включает в основном бренды с избранным сервисом, такие как Residence Inn и Homewood Suites. Island управляет отелями Hilton, Hyatt, IHG и Marriott в США, и компания базируется в Уэст-Палм-Бич, Флорида.

Сосед Crescent Fairfax из штата Вирджиния, Crestline Hotels & Resorts, занимает 9-е место со 118 отелями и 17 250 номерами в своем портфолио. Crestline управляет отелями Hilton, Hyatt, IHG и Marriott в США, начиная от отелей с избранным сервисом и заканчивая элитными бутиками. Crestline завоевала множество наград, в том числе 3 раза была удостоена награды Marriott «Ремонт года»!

Еще одна управляющая компания из Техаса, Remington, управляет в основном объектами Hilton и Marriott, расположенными в США, со штаб-квартирой в Далласе. Портфолио Remington включает 16 918 номеров и 86 отелей, все из которых используют системы бесконтактного ключа.

Как видно из этого списка, нет двух одинаковых управляющих компаний. Каждый из них имеет свои сильные стороны и преимущества, а это значит, что собственники могут выбрать управляющую компанию, максимально соответствующую их потребностям.

Как выбрать управляющую компанию или отельного оператора?

Компании по управлению отелями сильно различаются с точки зрения предлагаемых ими услуг, взаимоотношений с брендами и конкретных областей знаний. Как владелец, вы захотите сотрудничать с управляющей компанией, которая имеет опыт, связанный с вашим конкретным активом отеля и вашими целями. Вы планируете ремонт? Тогда вам стоит выбрать управляющую компанию, у которой есть опыт ремонта. У вас есть независимый роскошный курорт? Тогда вы, возможно, не захотите сотрудничать с управляющей компанией, чей портфель состоит только из отелей Residence Inn и Hamptons.

При сравнении компаний по управлению отелями мы рекомендуем сравнивать несколько конкретных областей:

Отношения с брендом: является ли управляющая компания предпочтительным партнером бренда, с которым вы хотите работать? Управляющие компании, которые создали прочные альянсы с брендами, знают все тонкости стандартов бренда, хорошо знакомы с ключевыми членами команды бренда и могут помочь новым владельцам ориентироваться в процессе брендинга.
Услуги и экспертность: Хотите ли вы, чтобы управляющая компания взяла на себя дополнительные обязанности помимо повседневных операций? Некоторые управляющие компании также предлагают такие услуги, как управление активами, управление ремонтом,
Состав портфеля: Какие гостиницы есть в портфеле управляющей компании? Если отели в портфолио управляющей компании похожи на ваши (и дают хорошие результаты!), то можете быть уверены, что управляющая компания справится с вашим. Обратите внимание не только на гостиничные бренды, но и на географическое расположение (городские и курортные, прибрежные и среднезападные), возраст объектов (исторические и совершенно новые), целевые сегменты гостей (деловые и групповые, а также отдыхающие), и удобства (бассейны, поля для гольфа, спа, рестораны и т. д.).
Производительность и результативность действительно ли управляющая компания добивается результатов? Управляющие компании в отельной сфере должны предоставить исследования индустрии гостиничных услуг и отзывы о свойствах в их портфолио. На основании этих документов вы сможете лучше оценить, подходит ли управляющая компания для ваших бизнес-целей.

Обзор карьеры в гостиничном менеджменте

Хотите построить карьеру в гостиничном бизнесе? Возможно, вы только что получили степень бакалавра в ведущей школе гостиничного бизнеса и хотите изменить свой путь к прибыльной управленческой работе, или, может быть, вы ветеран отрасли, ищущий возможности профессионального развития, чтобы попасть в корпоративную сферу Hospitality и за ее пределы. В дополнение к работе в крупных брендах, таких как Hilton и Marriott, управляющие компании предлагают несколько привлекательных карьерных путей для профессионалов с различными целями. Компании по управлению отелями нанимают сотрудников для работы на территории во всех отделах отеля, а также нанимают корпоративных сотрудников, которые часто работают в их региональных офисах.

Работа в компании по управлению отелями на корпоративном уровне включает в себя:

Объединение команд по управлению доходами с аналитиками или менеджерами (централизованное управление доходами — большая добавленная стоимость управляющих компаний)
Дизайнеры интерьеров
Администраторы контрактов
Аналитики финансового менеджмента
Бухгалтеры
ИТ-менеджеры
Менеджеры по персоналу
Региональные директора или генеральные менеджеры кластеров
Менеджеры отелей (GM)
Управление рестораном и общественное питание (часто многоканальное)
Специалисты по организации мероприятий и продажам

В отличие от сотрудников, работающих на объекте, корпоративный персонал обычно наблюдает или работает с несколькими объектами одновременно. Нередко корпоративные должности, такие как менеджеры по доходам, менеджеры по продажам или ИТ-менеджеры, контролируют десятки объектов недвижимости, возможно, разбросанных по всей стране.

Если вас привлекает гостиничная индустрия, чтобы строить отношения с гостями и наслаждаться духом товарищества на территории отеля, обратите внимание, что корпоративные должности в компаниях по управлению отелями часто сильно отличаются от должностей в отелях, которыми они управляют. Корпоративные роли обычно базируются в офисе и отражают типичную офисную культуру. Положительным моментом является то, что корпоративные сотрудники обычно работают по стандартному рабочему графику и получают отгулы в праздничные дни, в то время как сотрудники, работающие в отелях, работают по менее регулярному графику и часто по праздникам.

Индустрия туризма и, в частности, гостиничный сектор заполнены множеством полезных карьерных путей от планирования мероприятий до кулинарного искусства. Независимо от того, являетесь ли вы новичком в индустрии гостеприимства, студентом Корнельского университета или даже ветераном Marriott International с 20-летним стажем, всегда есть что-то новое, чему можно научиться в этом динамичном и быстро развивающемся пространстве.

Независимо от того, изучаете ли вы компании по управлению отелями, чтобы найти следующего делового партнера или найти следующую карьеру, вы наверняка найдете ту, которая соответствует вашим критериям. У вас есть вопросы, на которые мы не ответили? Мы будем рады их услышать!

Какая минимальная зарплата в гостиничном менеджменте?

Начальная зарплата менеджера отеля начального уровня составляет около 30 000 долларов, хотя средняя зарплата менеджера отеля составляет около 50 000 долларов. Заработная плата варьируется в зависимости от местоположения, класса отеля и предыдущего опыта, поэтому некоторые генеральные менеджеры отелей могут зарабатывать более 100 000 долларов в год.

В чем заключается работа гостиничного менеджмента?

Как менеджер отеля вы наблюдаете за операциями отеля, что включает в себя руководство всеми отделами отеля для достижения целей владельца отеля. Менеджер отеля нанимает и контролирует сотрудников, рассматривает жалобы гостей, управляет бюджетом, следит за тем, чтобы отель соблюдал местные правила, и облегчает координацию между всеми отделами отеля.

Сколько лет длится курс гостиничного менеджмента?

Курсы «гостиничный менеджмент» различаются по продолжительности; Сертификат гостиничного менеджмента eCornell — это трехмесячная программа с примерно пятью часами обучения в неделю, в то время как степень бакалавра гостиничного менеджмента в традиционном университете можно получить за четыре года.

Что понимается под гостиничным менеджментом?

Гостиничный менеджмент — это дисциплина, которая охватывает операционные аспекты отеля. Управление отелем требует различных навыков, включая общие деловые и маркетинговые навыки, навыки управления людьми и лидерства, финансовую хватку, навыки обслуживания клиентов и четкое понимание каждого отдела отеля, такого как стойка регистрации и уборка.

Насколько сложно управлять отелем?

Поскольку управление отелем включает в себя широкий спектр навыков, а также терпение, готовность работать долгие часы и страсть к гостеприимству, это может быть сложной карьерой. Тем не менее, многие менеджеры отелей считают, что управление отелем — это полноценная карьера, которая позволяет вам знакомиться с интересными людьми, работать по всему миру и создавать незабываемые впечатления для гостей.

Как я могу стать менеджером отеля?

Наиболее распространенные пути к гостиничному менеджменту — это пройти через работу в отеле, чтобы стать менеджером отеля, или начать свою карьеру со степенью в гостиничном менеджменте. Хотя многие менеджеры отелей имеют большой опыт работы в отелях, некоторые сделали скачок с других руководящих должностей, например, в розничной торговле или в армии.

Что такое гостиничный менеджмент? Отельные операторы | Карьера