Разработка концепции ресторана, дизайн бара или ребрендинг кофейни состоит из комплекса важных рабочих процессов, которые берут свое начало в детальном изучении маркетинговых данных и анализе экономических показателей. Опираясь на месторасположения будущего заведения, учитывая все нюансы помещения, создаётся пошаговый план координации участников проекта, который позволит отслеживать все моменты по выполнению поставленных задач и работ.

«Принципы» 

5 основных этапов, кратко изложенных в данной статье, используются в Proriat Hospitality Partners, чтобы обеспечить всестороннее концептуальное предложение в соответствии с европейской философией ресторанно-гостиничного бизнеса, которая заключается в том, чтобы быть привлекательной на международном уровне и актуальной на локальном рынке. В рамках креативной структуры Вы сможете составить план и краткий проектный документ, в котором подробно будут изложены предложения по концепции вашего ресторана или бара. Мы будем поддерживать вас от выбора помещения и начала ремонта до обеспечения бесперебойной работы ресторана, чтобы гарантировать, ваш инновационный проект с уникальной концепцией и продуктом, довольными клиентами, и стабильным возвратом инвестиций.

ЭТАП 1

«Обзор рынка» Это первая часть процесса, где мы начинаем с оценки локации, демографии, возможностей строительства, современных тенденций и общих тонкостей проекта. Важно обеспечить непредвзятый взгляд на то, что может предложить рынок.

Нам нравится наблюдать за хорошим сочетанием повседневной, элитной, фаст-фуд, модной, разнообразием региональной кухни (на что похожа итальянская, какой вкус у французской, особенности японской и т. д.), а также понимать уровень профессионализма, и стиль приготовления блюд.

В то время как мы находимся на новом месте, мы изучаем потенциальных потребителей и покупательную способность в сочетании со спросом, и предложениями. Анализируем ключевых игроков на рынке (поваров, миксологов, сервис, ресторанные группы, отели) и убеждаясь в том, что у нас есть четкое представление о том, как выглядит гастрономический горизонт.

ЭТАП 2

«Создание Концепции» Как только у нас будет четкое понимание пейзажа индустрии еды и напитков, мы готовы определиться с типом концепции.  Наша команда использует утверждение «Потребности и Дилемма», чтобы объяснить выбор нашего направления работы, за которой следует четкая структура «Причина верить» и глобальные тенденции  лежащие в основе новой идеи. Этот этап сформирует убедительный и структурированный план для всей концепции.

После того, как мы сформировали основу проекта, мы подробно опишем коммерческое предложение, ожидаемую целевую аудиторию, направление кухни, стиль подачи блюд, формат обслуживания, детальный бизнес-план с перечисленными задачами и целями. В конце этого этапа мы предоставляем финансово-экономическое обоснование, чтобы гарантировать, что проект сможет обеспечить желаемую рентабельность инвестиций.

Прежде чем перейти к этапу проектирования и инженерно-строительным работам, необходимо будет утвердить план о четких ролях и обязанностях, а также назначить ответственных за управление проектами. Когда участвуют сторонние компании, мы также обсудим все условия и предоставим поддержку в сопровождении переговоров по контрактам.

ЭТАП 3

«Дизайн и стройка» Это часть процесса, когда необходимо начинать подбирать дизайнеров интерьера, подрядчиков и ключевых сотрудников. В Прориат у нас есть обширная база талантливых специалистов, которые смогут воплотить вашу мечту в реальность. Мы поможем вам составить краткий список потенциальных партнеров и заключить договора с дистрибьюторами. 

После того, как выбран дизайнер, принимается решение по визуальному образу интерьера, учитывая технические нюансы помещения, и переходим к одному из важнейших этапов, подбор кухонного оборудования в соответствии с планировкой кухни. 

Одновременно, на этом этапе происходит сверка бюджета, учитываются необходимые плановые корректировки и получаются разрешение на строительство. В составлении бюджета мы стремимся к максимально четким расчетам, которым следуем до завершения проекта. 

ЭТАП 4

«Брендинг и Маркетинг» На третьем этапе рассматривается физическая идентичность будущего ресторана. Теперь, когда у нас есть дизайн, который можно видеть и чувствовать, нам нужно создать уникальное название, индивидуальность и тон голоса для нашей концепции. Часто получается, что изначально придуманное название трансформируется в течении реализации проекта. Нейминг важный и ответственный момент о котором стоит задуматься на первых стадиях начала работ. 

Каждый успешный ресторан и бар имеет сильную индивидуальность. Для достижения этой цели все, начиная от цветовой палитры, логотипов, униформы и заканчивая маркетинговой продукцией, даже фирменные сумки на вынос, должно вдохновлять и передавать вашу уникальность. 

Очень важным компонентом на этом этапе является маркетинговая стратегия, PR-стратегия и стратегия в социальных сетях. Прежде чем открыть двери ресторана, вы должны точно знать свою целевой аудиторию, как, когда и какой канал продвижения будет работать на вас. На рынки огромное количество предложений по привлечению клиентов, но только некоторые способы коммуникации можно назвать эффективным решением для ресторанного бизнеса. Наши менеджеры помогут написать план, организуют и проконтролируют рекламные компании в соответствии с бюджетом.     

ЭТАП 5

«Операционный запуск» Счастливый момент, вы готовы открыть двери, чтобы начать встречать гостей. Но прежде чем сделаем это, мы должны на 100% быть уверены, что ресторан готов к открытию. Сила осуществления задуманного, делая невозможное возможным это наверное самый сложный ежедневный труд и испытания.

Мы поможем вам добиться желаемого результата, чтобы этот этап был доведен до совершенства, а команда была заряжена энергией и уверенно открывала двери.

Чувство уверенности, что вы на правильном пути и ни одна деталь не забыта — дело сложное. Наша F&B команда поможет вам спланировать и организовать все необходимые моменты в реализации нового проекта (бара, кофейни или ночного клуба) Пакет услуг от Прориат Хоспиталити включает в себя комплексное решение по открытию и управлению заведений общественного питания. Глобальное изучение рынка и десятилетний опыт помогает нам объединить сотни талантливых специалистов из более чем восьми стран.   

Proriat Hospitality Partners это единый центр в решении ресторанных вопросов и ваш надежный партер.

Заключение

Разработка концепции успешного ресторана — это путешествие. Иногда успешным рестораторам везет, но большинство профессионалов добиваются успеха, потому что у них есть четкое видение и они смогли воплотить свои идеи в жизнь путем тщательного, и хорошо спланированного процесса.

Мы знаем, что значит вести бизнес правильно, и понимаем значение Win-Win. Прориат — это партнер, к которому вы можете обратиться и получить спектр бизнес решений.

«Главное — результат» Новое заведение будет соответствовать местоположению, бренду, желаниям и потребностям владельца, радовать гостей новыми эмоциями и иметь положительную инвестиционную динамику. С нами у вас будет возможность смотреть в будущее, развивать свой проект, открывая рестораны в новых город и странах. Читайте больше — Фрачайзинг    

— Возможно ли открыть ресторан не имея опыта?

Да, возможно, но многие совершают необратимые ошибки после чего заведение закрывается или работают с минимальной рентабельностью. Некоторым везет, но инвестируя более 100 000$ в проект, полагаясь на везение не есть бизнес стратегией. Стоит отметить, что  80% успеха ресторана определяется до его открытия

Ожидаем ваши запросы и предложения, чтобы определить профессиональный вклад, который мы сможем внести в развитии нового проекта. 

Если вам интересны экономические рыночные показатели по странам, которые можно использовать в расчетах бизнес-плана, напишите нам или следите за новостями в Facebook