Розробка концепції ресторану, дизайн бару або ребрендинг кав’ярні складається з комплексу важливих робочих процесів, які беруть свій початок в детальному вивченні маркетингових даних і аналізі економічних показників. Спираючись на розташування майбутнього закладу, враховуючи всі нюанси приміщення, створюється покроковий план координації учасників проекту, який дозволить відстежувати всі моменти щодо виконання поставлених завдань і робіт.

“Принципи”

5 основних етапів, коротко викладених у цій статті, використовуються в Proriat Hospitality Partners, щоб забезпечити всебічне концептуальну пропозицію відповідно до європейської філософією ресторанно-готельного бізнесу, яка полягає в тому, щоб бути привабливою на міжнародному рівні й актуальною на локальному ринку . В рамках креативної структури Ви зможете скласти план й короткий проектний документ, в якому детально будуть викладені пропозиції щодо концепції вашого ресторану або бару. Ми будемо підтримувати вас від вибору приміщення і початку ремонту до забезпечення безперебійної роботи ресторану, щоб гарантувати, ваш інноваційний проект з унікальною концепцією й продуктом, задоволеними клієнтами, й стабільним поверненням інвестицій.

ЕТАП 1

“Огляд ринку” Це перша частина процесу, де ми починаємо з оцінки локації, демографії, можливостей будівництва, сучасних тенденцій й загальних тонкощів проекту. Важливо забезпечити неупереджений погляд на те, що може запропонувати ринок.

Нам подобається спостерігати за хорошим поєднанням повсякденної, елітної, фаст-фуд, модною, різноманітністю регіональної кухні (на що схожа італійська, який смак у французькій, особливості японської та т. д.), А також розуміти рівень професіоналізму, й стиль приготування страв.

У той час як ми знаходимося на новому місці, ми вивчаємо потенційних споживачів й купівельну спроможність в поєднанні з попитом та пропозиціями. Аналізуючи ключових гравців на ринку (кухарів, міксолог, сервіс, Ресторанні групи, готелі) й переконуючись в тому, що у нас є чітке уявлення про те, як виглядає гастрономічний обрій.

ЕТАП 2

“Створення Концепції” Як тільки у нас буде чітке розуміння пейзажу індустрії їжі та напоїв, ми готові визначитися з типом концепції. Наша команда використовує твердження «Потреби й Дилема», щоб пояснити вибір нашого напряму роботи, за якої слід чітка структура «Причина вірити» й глобальні тенденції лежать в основі нової ідеї. Цей етап сформує переконливий й структурований план для всієї концепції.

Після того, як ми сформували основу проекту, ми докладно опишемо комерційну пропозицію, очікувану цільову аудиторію, напрямок кухні, стиль подачі страв, формат обслуговування, детальний бізнес-план з перерахованими завданнями й цілями. В кінці цього етапу ми надаємо фінансово-економічне обґрунтування, щоб гарантувати, що проект зможе забезпечити бажану рентабельність інвестицій.

Перш ніж перейти до етапу проектування та інженерно-будівельних робіт, необхідно буде затвердити план чіткіх ролей й обов’язків, а також призначити відповідальних за управління проектами. Коли беруть участь сторонні компанії, ми також обговоримо всі умови й надємо підтримку в супроводі переговорів по контрактах.

ЕТАП 3

“Дизайн й будівництво” Це частина процесу, коли необхідно починати підбирати дизайнерів інтер’єру, підрядників і ключових співробітників. У Проріат у нас є велика база талановитих фахівців, які зможуть втілити вашу мрію в реальність. Ми допоможемо вам скласти короткий список потенційних партнерів і укласти договори з дистриб’юторами.

Після того, як обрали дизайнера, приймається рішення по візуально образу інтер’єру, Враховуючи технічні нюанси приміщення, і переходимо до одного з найважливіших етапів, підбір кухонного обладнання відповідно до плануванням кухні

Одночасно, на цьому етапі відбувається звірка бюджету, враховуються необхідні планові коригування і отримуються дозвіл на будівництво. У складанні бюджету ми прагнемо до максимально чіткіх розрахунків, яким слідуємо до завершення проекту.

ЕТАП 4

“Брендинг і Маркетинг” На третьому етапі розглядається фізична ідентичність майбутнього ресторану. Тепер, коли у нас є дизайн, який можна бачити і відчувати, нам потрібно створити унікальну назву, індивідуальність і тон голосу для нашої концепції. Часто виходить, що спочатку придумане назва трансформується в перебігу реалізації проекту. Наймінг важливий і відповідальний момент про який варто задуматися на перших стадіях початку робіт.

Кожен успішний ресторан і бар має сильну індивідуальність. Для досягнення цієї мети усе, починаючи від колірної гами, логотипу, уніформи та закінчуючи маркетингової продукцією, навіть фірмові сумки на винос, має надихати і передавати вашу унікальність.

Дуже важливим компонентом на цьому етапі є маркетингова стратегія, PR-стратегія і тактика в соціальних мережах. Перш ніж відкрити двері ресторану, ви повинні точно знати свою цільову аудиторію, як, коли і який канал просування буде працювати на вас. На ринку величезна кількість пропозицій по залученню клієнтів, але тільки деякі способи комунікації можна назвати ефективним рішенням для ресторанного бізнесу. Наші менеджери допоможуть написати план, організують і проконтролюють рекламні компанії відповідно до бюджету.     

ЕТАП 5

“Операційний запуск” Щасливий момент, ви готові відкрити двері, щоб почати зустрічати гостей. Але перш ніж зробимо це, ми повинні на 100% бути впевнені, що ресторан готовий до відкриття. Сила здійснення задуманого, роблячи неможливе можливим це напевно найскладніша щоденна праця і випробування.

Ми допоможемо вам досягти бажаного результату, щоб цей етап був доведений до досконалості, а команда була заряджена енергією і впевнено відкривала двері.

Почуття впевненості, що ви на правильному шляху і жодна деталь не забута – справа складна. Наша F & B команда допоможе вам спланувати і організувати всі необхідні моменти в реалізації нового проекту (бару, кав’ярні або нічного клубу) Пакет послуг від Проріат Хоспіталіті включає в себе комплексне рішення по відкриттю та управлінню закладів громадського харчування. Глобальне вивчення ринку і десятирічний досвід допомагає нам об’єднати сотні талановитих фахівців з більш ніж восьми країн. 

Proriat Hospitality Partners – це єдиний центр у вирішенні ресторанних питань і ваш надійний партер.

Висновок

Розробка концепції успішного ресторану – це подорож. Іноді успішним рестораторам везе, але більшість професіоналів домагаються успіху, тому що у них є чітке бачення і вони змогли втілити свої ідеї в життя шляхом ретельного, і добре спланованого процесу.

Ми знаємо, що значить вести бізнес правильно, і розуміємо значення Win-Win. Проріат – це партнер, до якого ви можете звернутися і отримати спектр бізнес рішень.

“Головне – результат” Новий заклад буде відповідати місцю розташування, бренду, бажанням і потребам власника, радувати гостей новими емоціями і мати позитивну інвестиційну динаміку. З нами у вас буде можливість дивитися в майбутнє, розвивати свій проект, відкриваючи ресторани в нових містах і країнах. Читайте більше — Фрачайзинг    

– Чи можливо відкрити ресторан не маючи досвіду?

Так, можливо, але багато роблять безповоротні помилки після чого заклад закривається або працюють із мінімальною рентабельністю. Деяким щастить, але інвестуючи понад 100 000 $ в проект, покладаючись на везіння не є бізнес стратегією. Варто відзначити, що 80% успіху ресторану визначається до його відкриття.

Очікуємо на ваші запити і пропозиції, щоб визначити професійний внесок, який ми зможемо внести в розвитку нового проекту.

Якщо вам цікаві економічні ринкові показники по країнам, які можна використовувати в розрахунках бізнес-плану, напишіть нам або слідкуйте за новинами у Facebook