Послуги з керування рестораном. Ресторанний Оператор в Україні

09 Сер Послуги з керування рестораном. Ресторанний Оператор в Україні

Опубліковано в 12:11год в Ресторани & Готелі by kyryll ushakov

В цій статті ми розповімо про послуги з керування рестораном, функції та задачі ресторанного оператора. Загалом ми опишемо структуру ефективного менеджменту ресторану, котру ви можете самостійно впровадити у свій ресторан або замовити послуги та передати свій проєкт в керування нашій компанії.

Про нас

Proriat Hospitality Partners – забезпечує менеджмент ресторанів та готелів. Відкриває заклади громадського харчування та готелі під ключ. Детальніше за посиланням тут.

Proriat Real Estate – спеціалізується на комерційній нерухомості. Каталог готельно-ресторанной нерухомості.

Proriat Franchise Development – допомогає розвивати, створює та відкриває франчайзингові ресторани. Каталог франшиз.

Ресторанний менеджмент | Як керувати рестораном?

Ресторан з досвідченим менеджером може працювати безперебійно з меншим ризиком зібрати скарги співробітників і клієнтів.

Управління рестораном охоплює нагляд за повсякденними операціями ресторану, бізнес-стратегії, контроль персоналу, вимоги до обслуговування клієнтів і управління фінансами бізнесу.
Належне управління рестораном є ключовим для успішної роботи та зростання підприємства громадського харчування.
Послуга управління рестораном допомагає заощадити час і підвищити ефективність.

Ресторанна індустрія є одним зі швидкозростаючих бізнесів, які потребують постійних змін. Харчовий бізнес цієї категорії потребує адаптованого керуючого рестораном або ресторанного оператора (керуючу компанію), яка вміє керувати людьми, одночасно покращуючи якість обслуговування. Належне управління рестораном є ключовим для успішної роботи та зростання підприємства громадського харчування.

Управління рестораном – дуже складне завдання. Це вимагає навичок роботи з людьми, управління обслуговуванням клієнтів і критичного мислення. Керівництво ресторану йде далі, ніж просто знання того, як задовольнити очікування клієнтів. Також потрібні навички розробки стратегій для підвищення ефективності компанії.

Нижче наведено короткий перелік того, що включає в себе послуги з керування рестораном.

Що таке ресторанний менеджмент (керування рестораном)?

Визначення управління рестораном стосується процесу нагляду за повсякденними операціями ресторану, бізнес-стратегіями, контролем персоналу, вимогами до обслуговування клієнтів і управлінням бізнес-фінансами. Це основна діяльність у ресторані, яка об’єднує всі різні сегменти харчового бізнесу.

Управління рестораном включає в себе важливі завдання моніторингу прогресу компанії з точки зору отримання прибутку, безпеки харчових продуктів, якості та впізнаваності бренду. У той час як управління рестораном може бути спільним завданням між різними комітетами та ключовим персоналом, призначений менеджер відповідає за збір інформації та делегування завдань.

Управління рестораном є важливою роботою для призначеного працівника або самого власника бізнесу. Він забезпечує послідовну роботу відповідно до стандартів компанії, постійно знаходячи шляхи підвищення ефективності роботи на благо компанії.

Навіщо вам послуги з керування рестораном?

Ресторан – це велике підприємство, котре потребує безперебійної й злагодженої роботи багатьох департаментів. Компанія, котра надає послуги з керування рестораном, бере відповідальність за ефективне та результативне управлення рестораном. Зазвичай такі компанії працюють за відсоток з оберту в ресторані, тому топ-менеджмент зацікавлені у максимальній прибутковості ресторану.

Ресторанний оператор – які виконує функції?

Оператор ресторанів – це відома компанія, котра має в своєму портфоліо бренди ресторанів, може самостійно займатись керуванням своїх проєктів або залучає керуючі компанії. Зазвичай оператори ресторанів займаються розвитком ресторанних франшиз, створюють нові концепції, залучають інвесторів до нових проєктів.

Чому менеджмент ресторану важливий?

Належне управління рестораном є життєво важливим для досягнення успішного гастрономічного бізнесу. Керівник зобов’язаний тримати під контролем усі сфери харчового бізнесу, оцінювати, чи правильно виконуються операції, і чи можна покращити якісь моменти. Без керівної особи або керуючої компанії кожен відділ працюватиме без чіткої мети.

Ефективне управління рестораном є ключовим для досягнення наступних аспектів харчування:

Чітка місія. Важливо мати чітке бачення загальних цілей команди та більш конкретних щоденних цілей. Наявність чіткого набору місій може допомогти команді ресторану відстежувати прогрес і належним чином оцінювати, чи потребують покращення операції.
Тримає персонал разом. Управління рестораном включає управління персоналом, від найму до делегування завдань і моніторингу щоденної роботи. Належне управління рестораном гарантує, що члени команди знають, що вони роблять, забезпечуючи ключові навчальні програми та контролюючи їхній прогрес.
Плавна робота. Успішна та безтурботна робота досягається завдяки належному управлінню рестораном. Чітка організація завдань за допомогою правильних інструментів може допомогти мінімізувати проблеми в роботі, безпеці харчових продуктів і якості ще до того, як вони виникнуть.
Підвищення довіри споживачів. Коли стиль управління рестораном досягає успіху в організації та нагляді за операціями та персоналом, результати транслюються через повторні покупки, повернення клієнтів і підвищення лояльності клієнтів.
Забезпечити безпеку харчових продуктів. Ефективне управління рестораном також включає забезпечення безпеки харчових продуктів. Хоча деякі власники ресторанів делегують завдання з управління безпекою харчових продуктів, інші також беруть на себе нагляд за безпекою. Належне управління безпекою харчових продуктів може значно знизити ризик виникнення хвороб харчового походження через продукти, які ви подаєте.

Ресторанний бізнес часто не виживе з поганим менеджментом ресторану. Кожен ресторанний бізнес повинен інвестувати в забезпечення належного управління, незалежно від того, чи йдеться про безпеку харчових продуктів, чи загальну продуктивність компанії.

Дозвольте Proriat Hospitality Partners, компанії з управління ресторанів і готелів допомогти вам із менеджментом підприємства. Це комплексне рішення для забезпечення максимальної ефективності в роботі вашого ресторану.

Як керувати рестораном?

Управління рестораном вимагає знання аспектів бізнесу, управлінських навичок, досвіду та підготовки. Хоча деякі люди народжуються з природними лідерськими здібностями, управління рестораном вимагає вдосконалення та постійного розширення знань з адміністрування.

Якщо ви тільки починаєте роботу в якості менеджера ресторану у власному ресторанному бізнесі, ви повинні бути готові працювати з усіма підрозділами вашого закладу. Менеджери ресторанів відповідають за нагляд за операціями перед і поза приміщенням.

Ось основні завдання, які має виконувати керівництво ресторану:

1. Безпечна відповідність

Одне з найперших завдань управління рестораном — переконатися, що ваш бізнес відповідає нормам і всім вимогам ліцензії та дозволу.

2. Наймайте та навчайте компетентний персонал

Як власник бізнесу, ваше рішення щодо вибору персоналу, який працюватиме у вашому ресторані, є життєво важливим. Ключ до успішного ресторанного бізнесу можна легко досягти за допомогою компетентного та надійного персоналу. Необхідні навчені або професійні працівники, такі як шефи, кухарі, сервери та бариста.

Важливою частиною управління співробітниками є надання позитивної підтримки вашій команді, щоб підвищити її моральний дух. Хороша система взаємовідносин і спілкування можуть значно зменшити плинність кадрів у вашій діяльності.

3. Керуйте прибутками та витратами ресторану

Управління рестораном також включає покриття грошових потоків. Щоб правильно розподілити ресурси, навіть за допомогою бухгалтера чи бухгалтерського програмного забезпечення ви повинні розуміти, куди йде більша частина вашого бюджету та звідки надходить найбільший прибуток.

4. Керуйте щоденними операціями

Менеджмент – щоденне завдання. Ви несете відповідальність за нагляд за всіма операціями у вашому ресторані, включаючи кухню, прибиральники та зону обслуговування.

Використовуйте настроювані шаблони чек списків безпеки харчових продуктів, щоб допомогти вам визначити, які завдання потрібно виконати в який час.

5. Керувати матеріальними запасами

Важливо забезпечити наявність харчових інгредієнтів для належного обслуговування клієнтів. Важливо стежити за матеріалами, які використовуються для прибирання та дезінфекції, щоб підтримувати гігієну ресторану на найвищому рівні.

6. Плануйте меню

У ресторанному бізнесі завжди будуть найбільш продавані пропозиції й менш популярні. Ви повинні розуміти, які з них варто продати, щоб оптимізувати інгредієнти. Менеджери повинні завжди стежити за тим, наскільки добре працюють їхні продукти чи страви, і мати можливість аналізувати, чи ціноутворення приносить прибуток.

Планування меню також включає правильну презентацію, щоб виділити страви, які приносять найбільший дохід.

Ви можете скористатися нашим безкоштовним калькулятором витрат на їжу, щоб визначити прибутковість ваших операцій і страв. Інструмент харчового калькулятора може допомогти вам негайно скорегувати ціни відповідно до змін вартості інгредієнтів. Напишіть нам на пошту і відправимо вам посилання.

7. Забезпечити безпеку харчових продуктів

Підтримання безпеки харчових продуктів є основною відповідальністю будь-якого власника та керівника ресторанного бізнесу. Безпека їжі, яку ви подаєте, і операцій, які ви виконуєте, визначатимуть рівень довіри споживачів до вашого бізнесу. Відповідність вимогам харчової безпеки забезпечується постійним моніторингом.

Постачання незмінно безпечних і якісних харчових продуктів дозволить вашому бізнесу розвиватися. Перегляньте всі функції, які допоможуть вам ефективно керувати рестораном і впорядковано контролювати завдання безпеки харчових продуктів.

8. Просувайте свій бізнес

Частиною зростаючого бізнесу є охоплення більшої кількості клієнтів. Хоча це завдання можна виконати за допомогою традиційного «сарафанного радіо», вам потрібно буде координувати дії з відповідними рекламними каналами, щоб розповісти більшій кількості клієнтів про свій бізнес. Маркетинг вашого бізнесу є життєво важливим завданням для розвитку харчового бізнесу.

9. Поточний прогрес і точки для покращення

Управління ресторанним бізнесом включає постійний збір інформації та її аналіз для розробки кращих стратегій для покращення.

Менеджери можуть використовувати інструменти, які збирають і представляють дані для полегшення аналізу та розробки стратегії.

10. Знаходьте розумніші рішення

Адаптивний менеджер ресторану є успішним. Харчова промисловість скористалася перевагами використання цифрових рішень, які дозволяють менеджерам працювати швидше та ефективніше.

Перегляньте наш список програмного забезпечення для ресторанів і знайдіть, яке з них може допомогти вам покращити свій бізнес.

Управління рестораном передбачає безперервне навчання та адаптацію більшої кількості способів зробити кожну операцію ефективнішою та дієвішою. Оскільки люди, що стоять за індустрією громадського харчування, завжди знаходять способи полегшити управління рестораном, менеджери повинні навчитися адаптуватися та швидко навчати свою команду.

Чи легко керувати рестораном?

Управління рестораном часто сприймається як важке завдання. Менеджер ресторану повинен контролювати та контролювати всі операції, від найбільших деталей до найменших.

Менеджер повинен мати можливість прогнозувати, як бізнес може покращитися за допомогою інформації, яку він збирає щодня. Управління рестораном може бути легким за допомогою цифрових рішень.

Найкращим прикладом інноваційного та ефективного рішення є залучення керуючої компанії, котра надає послуги з керування рестораном. Детальніше про послуги на сторінці ресторанний менеджмент – управління рестораном та готелем.

Критичні обов’язки керівництва ресторану

Менеджери ресторанів є головними керівниками підприємства харчування. Вони наглядають за діяльністю від правил прибирання та санітарії до приготування їжі, обліку, моніторингу та обслуговування в ресторані. Велика кількість обов’язків менеджера ресторану робить завдання складним і потребує від людини великого терпіння.

Керівники закладу громадського харчування покладаються на виконання таких обов’язків:

Адміністрація бізнесу

Міжвідомча координація
Делегування повсякденних завдань
Моніторинг і покращення операційних витрат
Фінансовий облік руху грошових коштів
Звіт про хід роботи

Людський ресурс (Human resource)

Співбесіда та підбір співробітників
Адміністрування навчальних програм
Щоденний нагляд і моніторинг
Оцінка співробітників
Повідомлення довгострокових і короткострокових цілей

Харчова безпека

Дотримання ліцензійно-дозвільних вимог
Дотримання регіональних і місцевих законів
Створення системи управління безпечністю харчових продуктів

Менеджмент обслуговування клієнтів

Визначення цільових споживачів
Управління таблицею
Управління онлайн-сервісами
Управління відносинами з клієнтами
Надання винагороди за лояльність клієнтів
Розгляд скарг клієнтів

Управління запасами

Планування позицій меню та цін
Пошук ключових і альтернативних постачальників
Контроль за ефективністю зберігання та приймання продуктів

Маркетинг і просування

Розробка реклами ресторану
Розробка маркетингових кампаній на основі визначених споживачів

Обов’язки менеджера ресторану можуть виходити за рамки зазначеної інформації. У деяких випадках обов’язки можуть бути розподілені між керівниками відділів, але координація здійснюватиметься керівником.

Поради щодо менеджменту ресторану

Менеджери ресторанів можуть мати власні стилі управління своїми командами. Незважаючи на цей факт, деякі основні цінності та завдання є дуже загальними та обов’язковими для кожної операції управління рестораном.

Ось загальний, але не вичерпний перелік якостей і операцій, які повинен включати кожен успішний менеджер ресторану:

Чітко повідомте своїм співробітникам цілі та завдання компанії
Спілкуйтеся з командою. Делегуйте керування, якщо необхідно
Сприяти позитивній культурі безпеки харчових продуктів
Обговоріть важливість збереження харчових продуктів
Наймайте та навчайте компетентних працівників
Визначте ролі та очікування співробітників
Регулярно контролювати та перевіряти операції
Належним чином розглядайте проблеми та скарги клієнтів
Рекламуйте свій ресторанний бізнес. Інвестуйте в належні маркетингові канали
Плануйте меню ресторану. Відстежуйте витрати на продукти та відповідно коригуйте ціни
Моніторинг операційних витрат для щоденних операцій
Регулярно відстежуйте та контролюйте запаси
Завжди слідкуйте за тенденціями в ресторані та переймайте актуальні
Постійно вдосконалювати управлінські навички шляхом навчання
Інвестуйте в цифрові рішення, такі як система торгових точок для ресторанів
Пристосовуйтесь до побажань і відгуків клієнтів
Зосередьтеся на забезпеченні високоякісного ресторанного досвіду для задоволення клієнтів

Бути менеджером ресторану означає знати бізнес зсередини та зовні. Застосування згаданих порад щодо керування може допомогти вам покращити щоденні операції та звільнити більше місця для вдосконалення.

Глибоке розуміння важливості цих бізнес-операцій як для керівника, так і для працівників ресторану може забезпечити ефективну роботу підприємства. Після адаптації цих стандартів, ресторан може безперебійно працювати.

Як керувати кухнею ресторану?

Кухню часто вважають серцем ресторану. Тут готують ваші страви й більшість вашого персоналу проводить свій час на кухні.

Кухня включає в себе операції з обслуговування їжі, такі як приготування їжі, прибирання та підготовка, які виконуються в різних зонах закладу. Кухня може бути найзавантаженішою частиною ресторану, і керувати нею іноді буває дуже складно.

Нижче ми перерахували кілька ефективних способів більш ефективного управління кухнею ресторану:

Оптимізуйте планування вашої кухні. Деякі кухні побудовані за особливим плануванням, яке працює з різними стилями управління. Є макети, які сприяють спілкуванню з клієнтами, тоді як інші підкреслюють легкість доступу до інгредієнтів та інструментів. Оцініть свої пункти меню та стиль управління та адаптуйте макет кухні, щоб полегшити роботу.

Залучіть кухонний персонал до планування. Працівники вашої кухні найбільше працюють на кухні. Вони розуміють, що потрібно зробити для підвищення ефективності, і можуть надати вам цю інформацію, коли буде така можливість. Забезпечення потреб працівників у робочому середовищі є важливою навичкою управління рестораном.

Упорядкуйте всі інгредієнти та посуд. Правильна організація посуду та інгредієнтів не тільки підвищує ефективність роботи, але й зменшує ймовірність перехресного зараження. Переконайтеся, що інструменти та розчини, які використовуються для чищення, зберігаються далеко від зони приготування їжі. Ведіть облік того, хто з працівників має доступ до яких інструментів та інгредієнтів.

FIFO. Упорядковуючи інгредієнти, практикуйте систему «першим прийшов, першим вийшов» (FIFO). Ця система ротації запасів допоможе вам гарантувати, що страви, які ви подаєте у вашому ресторані, завжди будуть свіжими.
Позначте все. Будь то сировина чи залишки їжі, візьміть за звичку завжди зберігати їжу в герметичних контейнерах і правильно маркувати їх.

Завжди мийте руки. Більшість проблем з безпекою харчових продуктів виникає через неправильне миття рук. Це завдання є фундаментальною практикою, яку повинні засвоїти всі працівники харчових продуктів у вашому ресторанному бізнесі. Правильне миття рук є одним із найефективніших заходів контролю безпеки харчових продуктів.

Підтримуйте всі зони в чистоті та санітарній обробці. Навчіть працівників належній санітарії за допомогою посібників, таких як стандартні операційні процедури санітарії. Послідовна санітарна обробка може значно зменшити ймовірність перехресного зараження.

Навчайте працівників ресторану безпечності їжі. Ваша кухня є найбільш імовірним місцем, де може статися зараження. Забезпечте адекватне навчання співробітників найважливішим практикам безпеки харчових продуктів і основним програмам для забезпечення приємного досвіду клієнтів. Наявність навчання працівників щодо безпечності харчових продуктів мінімізує потребу витрачати час на мікроуправління ними.

Надайте корисні наочні посібники. Ресторанний бізнес включає кілька завдань, пов’язаних із обробкою їжі. Щоб допомогти вашій команді забезпечити правильне виконання обов’язків, розмістіть на кухні плакати з безпеки харчових продуктів та інші візуальні ілюстрації.

Впровадити програмне забезпечення для управління безпечністю харчових продуктів. Програмне забезпечення для управління безпечністю харчових продуктів є однією з найкращих систем, у які ви можете інвестувати для свого ресторану. Цей тип програмного забезпечення для керування може допомогти вам звільнити вашу команду від повторюваних завдань щодня, одночасно підвищуючи стандарти відповідності.

На кухні виконується кілька основних дій, які можуть суттєво вплинути на безпеку та якість ваших харчових продуктів. Потрібен час і ресурси, щоб створити надійний кухонний персонал і приміщення, які можуть забезпечувати високоякісними харчовими продуктами. Використовуйте розумні інструменти, щоб ефективніше керувати кухонними операціями.

Як керувати персоналом ресторану?

Найнявши компетентних людей, вам потрібно постійно контролювати та розвивати їхні навички, щоб вони стали більш незалежними та відповідальними. Кваліфіковані члени команди потребують менше мікроуправління. Як менеджеру наймання команди з надійними навичками та трудовою етикою може полегшити вашу роботу.

Харчові підприємства, які мають мотивований персонал, швидше за все, працюватимуть краще і рідше залишать вашу команду.

Ми перерахували деякі з найважливіших вказівок щодо того, як керувати персоналом ресторану:

Надайте чіткі очікування щодо роботи

Під час співбесіди та найму співробітників важливо викласти свої очікування щодо особи, яка займе цю посаду. Цей крок забезпечить вам і кандидату особистий рівень розуміння, що допоможе вам уникнути співробітників, які не підходять для цієї посади. Очікування щодо роботи також можна використовувати для вимірювання продуктивності працівника, що може бути використано для подальшої оцінки.

Спілкуйтеся з персоналом

Правильна комунікація є ключем до побудови міцних стосунків із вашою командою. Спілкування передбачає правильну розстановку повсякденних завдань, пунктів для вдосконалення, оцінок і похвал.

Чітка комунікація між вами та вашою командою зменшує ймовірність помилок, ліні та нелояльності. Це також може зменшити ймовірність високої плинності кадрів у вашій команді.

Навчання персоналу ресторану

Навчання персоналу ресторану має вирішальне значення для створення сильної та незалежної команди працівників. Основи обслуговування клієнтів, практики поводження з їжею та приготування їжі повинні бути впроваджені для кожного працівника.

Навчання також включає регулярні заплановані повторні заняття для вашої команди, щоб оновлювати поточну інформацію та нагадувати їм про основи з часом. Програми підвищення кваліфікації також є корисними заходами для оцінки продуктивності кожного співробітника.

Навчання менеджерів ресторану

Оскільки ви очікуєте, що ваша команда буде відкрита до зворотного зв’язку та вдосконалення, керівники також повинні бути відкритими до цього. Розуміння того, що завжди є місце для вдосконалення, може сприяти подальшому вдосконаленню ваших управлінських навичок.

Окрім внутрішньої оцінки, беріть участь у програмах навчання менеджерів ресторанів. Програми навчання допоможуть вам оцінити ваші поточні навички та вказати на сфери, які потребують додаткового вдосконалення.

Скористайтеся нашою вичерпною статтею про поради щодо безпеки харчових продуктів як довідник щодо важливих практик поводження в харчовій промисловості.

Сприяти позитивній культурі безпеки харчових продуктів

Колективна відповідь для досягнення згаданих вказівок полягає в тому, щоб побудувати позитивну культуру безпеки харчових продуктів у всій вашій команді. Цей аспект стосується спільного бачення та цілей між компанією та її співробітниками. Просування культури безпечності харчових продуктів означає покращення комунікації, винагородження працівників, покращення обслуговування клієнтів, підвищення ефективності та загальне покращення управління рестораном.

Управління персоналом є ключовою сферою вашого ресторанного бізнесу, у яку завжди варто інвестувати. Створення групи кваліфікованих і надійних людей може звільнити від величезного тягаря ваш графік управління. Уповноважені працівники є більш підзвітними та мають більше шансів виконувати свою роботу правильно, навіть без будь-кого нагляду.

Звернувшись до Proriat Hospitality Partner s ви отримаєте якісні послуги з керування рестораном під ключ!

Поширені проблеми в ресторанному бізнесі

Бути менеджером ресторану вимагає багато підготовки та передбачення того, що може статися. Керівники ресторанів повинні вміти передбачати загальні проблеми та навчати персонал тому, як реагувати та вирішувати ситуації найбільш ефективно.

Ми перерахували деякі з найпоширеніших проблем управління в ресторанній індустрії та короткі рішення, які ви можете зробити:

Висока плинність кадрів

Висока плинність кадрів часто трапляється в ресторані з поганою культурою безпеки харчових продуктів і слабким менеджментом. Співробітники складають команду вашого ресторану, і позитивні стосунки з ними можуть сприяти утриманню персоналу.

Дуже висока вартість робочої сили

Витрати на оплату праці є одними з найбільших витрат під час ведення харчового бізнесу. Найефективнішим вирішенням проблеми з високими витратами на оплату праці є наймання меншої кількості, але більш кваліфікованих працівників і впровадження автоматичних рішень. Програмні рішення та автоматизовані машини можуть допомогти зменшити навантаження на робочу силу в довгостроковій перспективі.

Поганий досвід клієнтів.

Низька задоволеність клієнтів може бути поєднанням низькоякісних страв, незручних покупок, поганого обслуговування, відсутності альтернатив та інших причин. Перший крок до усунення поганого досвіду клієнтів — це зібрати важливий відгук і проаналізувати, в чому саме полягає проблема.

Збільшення витрат на продукти.

Менеджери ресторанів повинні бути адаптивними та мати зв’язки з альтернативними постачальниками. Наявність списку перевірених постачальників дає вам більше можливостей у виборі матеріалів, які відповідатимуть вашим цінам. Регулярно керуйте витратами на їжу, обчислюючи відсоток вартості їжі у вашому кінцевому продукті та відповідно коригуючи розмір порції або ціну меню.

Питання маркетингової стратегії ресторану

Маркетингові стратегії важливі для просування вашого бізнесу. Погані стратегії можуть коштувати вам багато грошей без прибуткових результатів. Знайте відповідні канали для свого харчового бізнесу або найміть консультанта з реклами. Швидкою альтернативою цьому рішенню є інвестування в стратегії цифрового маркетингу.

Погана гігієна в ресторані

Само собою зрозуміло, наскільки важлива гігієна харчових продуктів для тих, хто працює з їжею. Провівши належне навчання, використовуйте регулярний контрольний список гігієни для працівників, щоб контролювати відповідність і переконатися, що працівники харчових продуктів дотримуються стандартів безпеки харчових продуктів. Гігієна харчових продуктів також включає інші операції, які підтримуватимуть ваш заклад у чистоті, наприклад боротьбу зі шкідниками в ресторанах.

Безпека харчових продуктів

Скарга клієнта є звичайним явищем у неорганізованому ресторані. Скарги щодо безпеки харчових продуктів можуть дуже зашкодити репутації вашого бренду. У вирішенні питань безпеки харчових продуктів краще запобігти, ніж реагувати. Створіть комплексний план безпеки харчових продуктів у вашому ресторанному бізнесі, щоб переконатися, що критично важливі засоби контролю встановлені в областях, найбільш схильних до проблем безпеки харчових продуктів. Представники, які регулюють безпеку харчових продуктів, зосереджуються на оцінці цієї системи, щоб визначити готовність вашої команди.

Проблеми – звичайне явище в ресторані. Різниця полягає в тому, що ви маєте ефективний стиль управління рестораном. До обов’язків керівника входить підготувати свою команду до потенційних проблем і правильного їх вирішення.

Планування та критичне мислення є основними характеристиками ефективного менеджера. Виконання цих рис підготує вашу команду до будь-яких потенційних проблем або недоліків.

Щоб облегшити свою роботу та сфокусуватись на реалізації інших проєктів інвестора залучають ресторанних операторів, котрі надають послуги з керування рестораном.

Чому послуги з керування рестораном, це вигідно?

По-перше, ви отримуєте команду професіоналів котрі замотивовані працювати на результат. По-друге, ви не сплачуєте фіксовані платежі наперед. Управляюча компанія отримує свій прибуток за у вигляді відсотка від загального обороту ресторану. Це буде гарантувати те, що ресторанний оператор зацікавлений у максимальній рентабельності ресторану, також в його розвитку.

Управління ресторанними операціями та виробництвом за допомогою цифрових інструментів

Управління ресторанним бізнесом може бути легшим із правильними інструментами управління рестораном на вашому боці.

Хороший і ефективний менеджер ресторану знає, що навчання — це безперервний і нескінченний процес. Щоб допомогти вам орієнтуватися в деяких основних інструментах, які знадобляться для керування операціями, ось кілька вказівок і пропозицій щодо програмного забезпечення, які можна використовувати:

Менеджерська підготовка. Незалежно від того, чи маєте ви відповідний ступінь для управління рестораном, ви завжди можете обрати більш спеціальне навчання. Програми підготовки менеджерів також можуть допомогти вам виявити тенденції в роботі ресторанів, інновації в управлінні та актуальні проблеми, які потрібно вирішувати в ресторанах.

Інструменти управління співробітниками. У той час як традиційні методи управління співробітниками працюють добре, узагальнення та критичний аналіз їх може зайняти час. Ви можете використовувати програмне забезпечення для керування працівниками, яке може відстежувати робочий час, безперебійно делегувати зміни, контролювати виконані операції та миттєво створювати звіти про перевірку ресторану.

Цифрові засоби управління безпечністю харчових продуктів. Цифрове програмне забезпечення безпеки харчових продуктів – це інтуїтивно зрозумілий інструмент, який може заощадити ваш час за допомогою автоматизованих завдань. Чудовим прикладом цього інструменту є цифрова система управління безпечністю харчових продуктів FoodDoc. Програмне забезпечення автоматично створює необхідні журнали моніторингу для вашої команди та оснащено системою сповіщень, щоб допомогти команді запам’ятати завдання з безпеки харчових продуктів. Такі інструменти також забезпечують хмарне сховище, де ви можете архівувати, упорядковувати та отримувати доступ до інформації будь-коли та будь-де.

Реклама ресторану. Зараз реклама в основному здійснюється через цифрові канали. Крім того, що реклама в Інтернеті не вимагає витрат на друк, інформація може передаватись швидше. Використовуйте програмне забезпечення для реклами ресторанів, яке може створювати спеціальні електронні листи, купони або винагороди за лояльність для вашого бізнесу, щоб покращити утримання клієнтів і знайти більше клієнтів-однодумців.

Управління взаємовідносинами з клієнтами (CRM). CRM стала життєво важливим інструментом у ресторанній індустрії. CRM-система допомагає підприємствам ефективно збирати інформацію про покупки та взаємодію клієнтів. Потім система адаптує запропоновані послуги для клієнтів для більш персоналізованого досвіду.

Керівники ресторанів отримають найбільшу користь від таких інструментів, як програмне забезпечення для керування ресторанами, яке може легко надати короткий огляд операцій. Такі інструменти скоротять час, необхідний для представлення інформації. Програмне забезпечення може запропонувати інтуїтивно зрозуміле уявлення про ваш прогрес і зменшити людські помилки.

Особи, які шукають посаду менеджера ресторану, повинні бути адаптованими до тенденцій у харчовій промисловості. Також необхідно визначити, які інструменти підходять для ваших операцій, а які ні.

Якщо ви плануєте відкриття ресторану з нуля або хочете замовити послуги з керування рестораном, шукаєте ресторанного оператора, тоді залишайте заявку для отримання комерційної пропозиції.

Часті питання

Що входить в послуги з керування рестораном?

Ресторанний оператор або керуюча компанія забезпечує повне керування ресторанного підприємства та отримує відсоток від оберту в ресторані.