30 Тра Готовий бізнес-план кав’ярні для відкриття кафе в Україні
Шукаєте готовий бізнес-план кав’ярні для отримання гранту чи хочете презентувати свій проект потенційним партнерам? Тоді прочитайте цю невелику статтю, щоб дізнатися, на що потрібно звертати увагу під час складання бізнес-плану кав’ярні в Україні. Також, це керівництво допоможе вам побачити фінансові та організаційні сторони бізнесу у кав’ярні.
Ви уявляєте затишну, жваву кав’ярню або мінімалістичну елегантну атмосферу у своєму новому кафе? Визначте своє бачення кав’ярні та допоможіть втілити його у життя за допомогою цього шаблону та готового бізнес-плану кав’ярні для відкриття кафе в Україні.
Сервіси та ресурси, які допоможуть відкрити кав’ярню з нуля
👉 Proriat Hospitality Partners – інвестиційно-керуюча компанія у сфері ресторанів та готелів. Стане надійним партнером у створенні унікальної концепції кав’ярні, відкритті та управлінні кав’ярні під ключ.
👉 Proriat Real Estate – розуміє наскільки важливим є вигідне розташування кав’ярні для успіху бізнесу. Каталог нерухомості, продаж покупки бізнесу, а також база актуальних приміщень під ресторани, кав’ярні та бари, комплексні напрямки, які покриває брокерська агенція.
👉 Proriat Franchise Development – професіонал на ринку франчайзингу може запропонувати не тільки вигінні франшизи кав’ярень, але й упаковує та активно розвиває українські бренди кав’ярень.
Як отримати готовий бізнес-план кав’ярні?
Щоб отримати шаблон плану для створення своєї презентації, напишіть нам на електронну адресу листа з темою бізнес-план кав’ярні. Ми зв’яжемося з вами та відправимо зразок. За потреби ви можете проконсультуватися у нашого менеджера щодо послуг з відкриття та управління кав’ярень в Україні.
Посібник зі складання бізнес-плану кав’ярні
Ринок кав’ярень досить насичений і відрізняється високою конкуренцією — на щастя, в Україні 70% людей п’ють каву щотижня та 62% — щодня, що створює неймовірний та стабільний попит. Кав’ярні відкривають, як бізнес у різних концепціях від розкішних закладів до невеликих вікон у прохідних місцях. А оскільки кожному району потрібна одна чи кілька кав’ярень на вибір, можливості зайнятися кавовим бізнесом є величезними.
Кавова індустрія ділить кав’ярні та кафе на хвилі в залежності від виду кави, що подається, і використовуваних методів заварювання. Кава першої хвилі зазвичай не акцентують свою роботу на якості зерен та альтернативних методах заварювання – уявіть собі чашку звичайної кави, темної обсмажування, яку ви отримуєте у своїй улюбленій закусочній або кафе. Кава другої та третьої хвиль описує те, що ми зазвичай називаємо кав’ярнями. Кав’ярні другої хвилі створюють культ пиття кави.
Друга хвиля кав’ярень відноситься до популярних корпоративних мереж, які з’являлися на кожному розі наприкінці 2015-х та на початку 2020-х років — кав’ярні другої хвилі, як правило, пропонують каву з вишуканих сортів зерен, авторські коктейлі та хенд мейд сиропи.
Кав’ярні третьої хвилі зосереджуються на зернах: каву обсмажують невеликими партіями, і обжарювачі приділяють велику увагу посиленню бажаних смакових нот, які природно присутні у каві. Також наголошується на оптимізації заварювання та екстракції для створення кавових напоїв з найкращим смаком, доповнюючи смак кави часто домашніми сиропами або ароматизаторами.
Але незалежно від того, яку кав’ярню хочете відкрити, як тільки у вас з’явиться ідея, перед вами з’явиться довгий список справ. Ось тут і знадобиться готовий бізнес-план кав’ярні.
Навіщо складати бізнес-план кав’ярні?
Як і будь-який ресторанний бізнес, процес відкриття кафе чи кав’ярні складається з десятків кроків. Вони часто перетинаються або потрібно зробити одне, щоб почати наступне, і все може швидко ускладнитися. Ось чому вам потрібен готовий бізнес-план кав’ярні — і ця ваша карта, яка допоможе мінімізувати кількість помилок, а отже, збільшить шанси на успіх.
Тип і стиль кави, яку ви хочете продавати, клієнтська база, яку ви хочете залучити, і досвід, який ви хочете надати, — це сприяє загальному успіху вашої концепції кав’ярні, і всі ці фактори уточнюються при написанні бізнес-плану.
Бізнес-план кав’ярні має вирішальне значення для визначення того, яку нішу в кавовій індустрії ви хочете зайняти, та визначення кращої бізнес-моделі та концепції для досягнення успіху у цій ніші у вашому регіоні. Ваш бізнес-план змушує вас продумувати кожну деталь вашого бізнесу, допомагаючи вам (і потенційним інвесторам) визначити, що це не просто життєздатно, а є рецептом успіху.
Як написати бізнес-план кав’ярні (опис, приклади, пропозиції)
Як жанр, бізнес-плани досить прості, тому цей шаблон бізнес-плану є корисним інструментом для уяви і планування відкриття кав’ярні. Завантажте версію шаблону бізнес-плану, що настроюється, за посиланням, яке ми відправляємо нашим клієнтам і читайте далі, щоб дізнатися більше про те, як змусити цей план працювати для вашої кав’ярні.
Пов’язані запити зі складання бізнес-плану кав’ярні
- Резюме бізнес-плану кав’ярні
- Фінансовий план кав’ярні
- План роботи кав’ярні
- Команда управління кав’ярнею
- Аналіз ринку індустрії кав’ярень
Поставте додаткові питання нашим кавовим експертам, щоб мати можливість виділити вашу концепцію кав’ярні з багатьох закладів, які спеціалізуються на кавовій індустрії.
Елементи бізнес-плану кав’ярні
Резюме плану з відкриття кафе
Короткий вступ до концепції вашої кав’ярні у вигляді резюме — це перший розділ бізнес-плану. Резюме представляє ключові елементи вашого бізнес-плану, такі як огляд бюджету, місії бізнесу, ринку та основних цінностей, а також послідовне бачення вашого продукту та стилю кавового обслуговування.
Більшість кав’ярень – це ресторани з обслуговуванням, орієнтовані на якісну каву, але деякі функціонують як кіоски, drive-through або навіть кафе з повним спектром послуг. Дуже важливо знати, яку ринкову площу ви хочете, щоб ваш магазин займав у порівнянні з місцевою конкуренцією.
Коли ви пишете резюме для бізнес-плану вашої кав’ярні, представте свого читача і те, як ви можете зацікавити його та переконати його продовжувати читати та потенційно інвестувати у ваш кавовий бізнес в Україні.
Огляд компанії
Відмінності між оглядом компанії та коротким викладом можуть здатися незначними, але огляд компанії – це скоріше глосарій для решти вашого бізнес-плану, а не короткий виклад – більш практичний, ніж привертає увагу.
Огляд компанії знайомить із типом ресторану, структурою власності та досвідом роботи з клієнтами. У разі кав’ярні огляд компанії визначатиме процеси приготування кави, зерна та десерти, місцезнаходження, а також менеджмент та методи найму та навчання бариста.
Огляд компанії – це також ваш шанс донести до інвесторів концептуальне бачення вашого бренду. Розгляньте можливість включення інформації про те, як назва вашої кав’ярні, логотип, колірна схема та зовнішній вигляд впливають на почуття ваших клієнтів та сприяють їхньому досвіду у проведенні часу у кав’ярні.
Команда та керівництво
Управління та підбір персоналу в кав’ярнях можуть бути вузькоспеціалізованими та конкурентоспроможними, і важливо ухвалити рішення про структуру команди та управління до того, як ви почнете наймати співробітників. Бариста часто просять бути продавцями, барменами та командою розробників напоїв на додаток до виробництва кавових напоїв.
Хто відповідатиме за дослідження та розробки кавових напоїв та методів заварювання? Чи віддаватимете ви приготування їжі на аутсорсинг, навчатиме бариста роботі на кухні або найматиме персонал для кухні? Хто буде займатися маркетингом та PR в Інтернеті та соціальних мережах, чи ви очікуєте, що ваш менеджер також виконає цю роль?
Також розгляньте можливість включення інформації про те, які робочі місця ви плануєте створити, будь то повний робочий день або неповний робочий день, як ви найматимете або навчатимете працівників з потрібним набором навичок і як ви плануєте надавати пільги та хорошу оплату. Ваші співробітники будуть враховуватися в інших важливих елементах вашого бізнес-плану, таких як бюджет та виробництво продуктів харчування/напоїв, тому важливо мати конкретне уявлення про ваші потреби у персоналі.
Приклад меню
Зразкове меню – унікальна особливість бізнес-плану ресторану. Однак очікується, що кав’ярні другої та третьої хвилі пропонуватимуть певні напої, тоді як ви можете виділити свою кав’ярню серед конкурентів, пропонуючи унікальні пропозиції.
Крапельна кава, кава з льодом, еспресо, чай – все це стандартно. Кав’ярні готують напої з унікальним смаком, співпрацюють із висококласними обжарювачами або створюють атмосферу, затребувану у регіоні, щоб виділитися з неминучої конкуренції з боку корпорацій другої хвилі.
Зразкове меню також змусить вас конкретно подумати про те, як ви плануєте виробляти та подавати кавові та чайні напої, бургери чи випічку з цього меню. Як ви зберігатимете молоко, зварену каву, обсмажені зерна, сиропи та інші напої.
Аналіз ринку
Конкуренція у кавовій індустрії регулярно збільшується, і пошук своєї ніші на ринку має вирішальне значення для успіху будь-якого підприємства громадського харчування. Інвестори зазвичай запитують про три основні аспекти ринку, на якому ви працюєте: цільовий ринок, місце розташування та конкуренція.
Завжди є попит на каву, але те, що ви хочете запропонувати, відповідає тому, що пропонують інші місцеві кав’ярні. Можливо, на ринку знайдеться місце для кав’ярні з гарним внутрішнім двориком або кав’ярні з великим меню для неминучих клієнтів, які роблять вашу кав’ярню своїм офісом або любителем кави в обідню перерву.
Що стосується розташування, то нерідко є сусідами дві кав’ярні — в одній подають солодкі напої другої хвилі, а в іншій варять пуровери для прихильників кавової культури третьої хвилі.
Кав’ярня другої хвилі по сусідству не є ні вашим конкурентом, ні ви ним, тому що ви залучаєте інший сегмент кави. Що вас має турбувати, то це інші спеціалізовані кафе або обжарювачі кави в цьому районі, які можуть конкурувати за тих же клієнтів. Можливо, ваша кав’ярня відрізняється зручністю для ходьби, чудовою якістю чи атмосферою.
Важливо дослідити шляхи досягнення ваших цілей продажів у кав’ярні та повідомити про ці шляхи у вашому бізнес-плані потенційним кредиторам чи інвесторам.
Маркетинг та реклама
Багато кав’ярень зосереджено на цифровому маркетингу: вони залишаються дуже активними в соціальних мережах і забезпечують надійну присутність в Інтернеті за допомогою чудового веб-сайту. Оскільки на ринку кави дуже велика конкуренція, чіткий, згуртований бренд має вирішальне значення для залучення клієнтів, а постійна якісна кава та обслуговування створять клієнтів, що повертаються.
Ви також можете подумати про те, які можливості у вас є, щоб залучити клієнтів, відкривши кав’ярню, як місце для коворкінгу, шоу-руму чи виступи артистів — багато кав’ярень дозволяють місцевим художникам вішати на стіни репродукції, картини чи макрамі чи влаштовувати вечори відкритого мікрофону .
Якщо у вашому співтоваристві є місце на ринку для чогось подібного, це може бути добрим шансом створити лояльну місцеву клієнтську базу, підтримуючи місцеве мистецтво. Інвестори та клієнти, особливо якщо вони місцеві, будуть вражені вашими планами розвитку спільноти.
Фірмовий стиль
Однією з найбільш захоплюючих частин побудови бізнес-плану може бути створення цілісного бренду для нового бізнесу. Подумайте про те, як атмосфера вашої кав’ярні та дух бізнесу можуть бути представлені через логотип та естетику кавового бізнесу. Показуйте свій бренд послідовно у всіх презентаціях та документах бізнес-плану кав’ярні.
Операційний менеджмент
Готовий бізнес-план кав’ярні повинен мати інформацію про обслуговування клієнтів, точки продажу, відстеження продажів і запасів, бухгалтерський облік і ланцюжок поставок продуктів у вашому меню. Ділові операції, унікальні для кав’ярень, включають те, де ви будете паркувати вантажівку і як це місце дозволить вам отримати доступ до ваших клієнтів.
Чи плануєте ви бути власником/оператором у своїй кав’ярні, виступаючи в ролі генерального директора та власника, чи ви плануєте найняти управлінський персонал, щоб займатися всім, від розрахунку заробітної плати до виробництва? Вам знадобиться досвідчений бариста для розробки методів заварювання кави та рецептів напоїв чи завідувач кухні для приготування випічки та десертів?
Оскільки кав’ярні можуть запропонувати такий широкий вибір страв та напоїв, важливо спланувати складності того, як працюватимуть управління та виробництво, як співробітники повинні направляти клієнтів у процесі обслуговування і як ви балансуватимете якість, сталість та швидкість у виробництві.
Ці незліченні обов’язки ще більше ускладнюються, коли вони розподіляються між кількома співробітниками з платіжної відомості кав’ярні. Збалансувати співробітників, продукти, клієнтів, запаси та фінанси може бути складним завданням, і розділ операційного менеджменту – це ваша можливість сказати інвесторам, що ви готові до цього.
Прогнози продажу та операційні витрати
При відкритті кав’ярні особливо важливо враховувати управління та фонд оплати праці при розгляді витрат: кав’ярні — це невеликі заклади з відносно невисокою нормою прибутку, який залежить від попиту, і можуть легко піти в мінус.
Одним із поширених аналізів, які необхідно включити до готового бізнес-плану кав’ярні, є аналіз точки беззбитковості. Який порівнює обсяг продажів, необхідний для беззбитковості, із вартістю витрат за кожен місяць. Інвестори будуть зацікавлені в потенційних звіті прибутку та збитках (P&L), перш ніж вони зроблять свій внесок у ваш бізнес, але для отримання звіту про прибутки та збитки для ресторану, який ще не відкритий, знадобляться деякі обґрунтовані прогнози.
Нарешті, аналіз грошових потоків докладно розповість, як ви платитимете зарплати персоналу, оплачуватимете закупівлю витратних матеріалів і продуктів, що покаже інвесторам, що кав’ярня може підтримувати себе без додаткових інвестицій.
Продумайте, як врівноважуватиметься процес виробництва кавових зерен, чаю, кондитерських виробів, ваша власна заробітна плата та зарплата ваших співробітників, а також витрати на утримання кав’ярні та кавового обладнання на кінець кожного фінансового кварталу.
Фінансування та кредити
Якщо ви шукаєте фінансування, вже отримали часткове фінансування або плануєте залучати капітал для своєї кав’ярні, дуже важливо включити цю інформацію до свого бізнес-плану.
Деякі кав’ярні використовують кредити для бізнесу за державною програмою, інші шукають бізнес-партнера або працюють з альтернативними кредиторами, а треті працюють зі звичайними банківськими кредитами. Хоч би який варіант ви вибрали — існує так багато різних способів фінансування! — надайте вашій аудиторії (та потенційним інвесторам) ваші докладні цілі та плани фінансування, включаючи прогнози прибутку та очікувані витрати.
Як презентувати готовий бізнес-план кав’ярні
Є кілька способів підготуватися до спілкування з інвесторами щодо вашого бізнес-плану та зацікавити їх. Написавши та відредагувавши свій план, ви станете єдиним експертом зі своєї кав’ярні. Пам’ятайте, те, що, ви говорите про свій бізнес, має відповідати ситуації, в якій ви знаходитесь.
ЗВ’ЯЗАНІ РЕСУРСИ З ВІДКРИТТЯ РЕСТОРАНУ З НУЛЯ